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目前分類:美味食譜 (29)

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  第三週  

 

豆皮壽司便當

 

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 早晨20分鐘   快速做20種新鮮便當  

讓家人整個月都有跟晚餐不一樣的美味便當!儘管物價飛漲、荷包縮水,上班族一天最重要的午餐,卻不能不顧好。自己動手做便當,可說是既省錢又營養的最好方法。

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什麼,沒時間弄嗎?別擔心,這裡專為家庭主婦、主夫們設計了超簡易便當,材料簡單、作法容易,只要短短20分鐘就能完成!

20種放涼後也不走味的精選便當菜色,就算不重新加熱也一樣美味,剛好滿足一個月內的每天變化,配合市面上具有菜飯分離或保溫、保冷的功能性便當盒,讓你每日都期待打開讓同事羨慕不已的DIY便當!

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  用電鍋做超美味燉飯  

義大利麵、燉飯這些西式料理越來越符合國人的口味,但是在家要做好吃的燉飯似乎有不少人都覺得麻煩。其實做燉飯不見得一定得要用平底鍋,許多人不知道,其實在家也能用電鍋也能輕鬆做燉飯,本單元要用電鍋示範7道燉飯的美味作法!

食譜示範/邱寶郎‧企劃執行/王玉君‧攝影/葉仁琛

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食材選擇重點:

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甜、鹹年糕  簡單變化吃

過年期間家中常有許多拜拜用的糕點,總是只有一種吃法很容易吃膩,甚至根本道最後沒人要吃而浪費掉,不如利用這些糕點來做些簡單的變化,像是可以拿來炸、或是煮湯,許多你意想不到的吃法都能輕鬆完成,而且大受家人歡迎。

 

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不一樣的過年團圓鍋物

食譜示範/田博陞‧企劃編輯/朱晏瑭‧攝影/米羅攝影(林水興)

       每到農曆過年,除了一般常見的拌炒料理、拼盤年菜,在這冷颼颼的時節,怎麼能少了熱騰騰的「鍋物」呢?本單元介紹湯頭清爽去膩並且可以隨燙隨入口的蔬菜火鍋,還有許多保溫和聚熱效果極佳的砂鍋料理,色香味兼具,吃膩了一般的年菜的話,就來試試鍋物料理吧!

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藥膳海鮮蔬菜鍋

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今天晚上沒有訂到聖誕餐也不用覺得可惜,我們特別邀請專門接辦時尚記者會的「Carol et Ching」餐聽主廚潘靜如,將Finger food簡單化,利用現成的超市食材回家組合,不到2個小時,Party小點就輕鬆上桌。報導╱黃翎翔 攝影╱高世安


聖誕紅寶石

材料:小番茄4顆,酸奶1大匙,蝦子4隻,魚子醬1大匙,薄荷葉4小株。 
做法:將蝦子入水鍋中燙熟後去殼備用。先將小番茄洗淨,上下切平後,在番茄口抹上酸奶,再放上蝦子,點綴上魚子醬及薄荷葉即可。


 軟滑香腴的鵝肝在酥餅的襯托下顯得甜香,且口感多變,而鮭魚卵則增添了鹹香氣味。

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 Q彈麵條搭配酸甜醬料,滋味很爽口。

歲末年終,不管是聖誕節或跨年,剛好都碰上周休假期,若想邀親朋好友到家裡歡度節日,免不了準備一些可口小點,帕莎蒂娜餐飲總監簡天才便設計了幾道簡單的點心,準備好食材,就能當個稱職的Party主人。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲


材料(8人份):義大利細麵60克、鮮蝦8隻 
醬料:番茄丁20克,起司丁、洋蔥丁、甜椒丁、黑橄欖丁各10克,檸檬汁、橄欖油各15ml,鹽、胡椒各適量 
準備:鮮蝦煮熟去殼。

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皮蛋瘦肉粥
材料( 4人份 )
  •  120克
  • 肉絲 80克
  • 皮蛋 2~3顆
調味料( 4人份 )
  •  適量
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冰糖銀耳
材料( 4人份 )
  • 銀耳 1/3兩
  • 紅棗 數顆
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燒酒蝦

A.鮮蝦500公克、薑片10公克、水 500cc

B.當歸3公克、枸杞 5公克、紅棗5粒

米酒 100cc、細糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙

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在物價漲聲不斷的情況下,無疑的考驗著家庭主婦們,如何有效的利用手邊的食材,以最少的預算作出最豐盛的料理。事實上這一股省錢風潮在日本流行已久,相關的調理技巧也不少,例如:根莖類如紅、白蘿蔔所削下來的外皮可以醃漬作為開胃菜;雞腳或豬皮熬煮出膠質加入少許調味料,冷卻就成了雞腳凍或豬皮凍、取下不要的雞皮調味後下鍋油炸成下酒菜等。而買回來的肉類也可以將骨、肉切割,肉片下來料理,而取下雞骨或豬骨則可以熬湯,加上各式各樣的調味料,創造出美味又極其豐盛的料理饗宴。 
這次單元中所帶來的鍋物料理,就以使用三種主要食材為限,搭配家裡必備的調味料與辛香料,運用巧思花點功夫,將每樣食材發揮到極致。以肉類為例,除了片成肉片外,可以將肉剁成泥,加入調味料醃漬後捏成肉丸,你也可以在肉泥中加入玉米粒或三色蔬菜,讓肉丸口感更多層次,視覺效果也更鮮豔。
在冷颼颼的冬天裡,想要品嚐一鍋美味又豐富的鍋物,卻又不想花太多的錢在材料費上嗎?快把以下的料理手法學下來,你也能端出熱騰騰且超級豐富美味的鍋物料理喔!
 
 

 
  豬肉............. 400公克 
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超省錢、澎湃吃!  一個人的銅板大餐

食譜示範/陳文山‧執行撰文/王芊羿‧企劃編輯/張志華‧攝影/郭璞真

hk75-p052-056一個人的澎湃料理     

一個人吃飯只能青菜吃又很麻煩嗎?不!一個人吃飯也可以省錢、輕鬆又澎湃。只要觀察比較一下菜價,注意採買地點、再運用一些巧思,簡便的料理也能讓一個人吃的很經濟、很豐盛。因為料理的趣味就在於什麼事都有無限可能,什麼事都能變通,一個人更要吃的很澎拜!

 

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輕鬆簡單享美味

燜燒罐料理正流行

食譜示範/李德全‧企劃編輯/張志華‧攝影/米羅攝影(林水興)

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用輕巧便利的燜燒罐做料理現在正流行喔!不論是上班族還是忙著帶小朋友的媽媽們,都可以利用在家時間,將材料一次準備好,出門時只要帶著燜燒罐,就可做出美味的料理,不但省時省錢,也能隨時隨地暖呼呼的飽餐一頓。神奇吧?現在就趕緊來看老師怎麼利用簡單的燜燒罐,變化出美味料理。

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香蕉的英文稱為Banana,香香軟軟甜甜是大家對香蕉的第一印象,在日本風靡一時的「香蕉減肥法」甚至造成有一陣子香蕉的缺貨呢!既然香蕉這麼神奇,台灣又是盛產地,香蕉屬於熱帶水果且逐漸邁入夏天盛產期,住在台灣的我們不用靠進口就可以輕鬆取得這麼棒的水果,怎麼能不好好的珍惜應用它呢?本單元要教大家在家就可輕鬆完成的香蕉小點心,讓盛產的香蕉可以每天都以不同的姿態呈現,讓人百吃不膩喔!經過加熱處理後的香蕉,香蕉內的酸味會釋放出來,反而比較不覺得甜喔,就算不愛甜食也可以放心的開始做香蕉點心囉!

 

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不用再費時預熱烤箱、花時間烤蛋糕了,利用微波爐就可以三兩下輕鬆作出香甜蛋糕!只要微波2分鐘,如同黑糖糕、蒸蛋糕般的Q軟蛋糕就大功告成囉!

 

原味微波蛋糕

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材料(約10個份)

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從中部夜市商圈崛起,再紅至台灣南北兩地,入口即化的雞腳凍就是這樣魅力驚人。將雞腳去除腳骨,經過長時間熬煮精華盡出,軟軟的雞腳有Q彈的口感,一口吞下滑溜溜的雞腳凍,再一口口吐出小小碎骨,Q彈質地叫人吮指回味樂無窮。

 

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【快速上菜】太熱啦! 來點開胃的涼夏料理吧~ @ 香榭大道 :: 痞客邦 PIXNET ::


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【快速上菜】一起來瞎「餃」和吧! 創意餃子料理大公開


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愛找茶兒

材料:
茶凍1盒、茶口味冰淇淋2球、南瓜子少許、茶粉少許

Step1

將茶凍切丁,放入高腳杯底層鋪滿,再挖一球茶香口味冰淇淋放在茶凍上。 

Step2

灑一層南瓜子,再依序鋪上茶凍丁和茶香冰淇淋,最後灑上少許茶粉。 

完成

吃膩了香草或巧克力口味的人,不妨試試茶香口味的聖代,吃起來相當順口。

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桃色冰紛

材料: 
草莓冰淇淋1球、水果酒15c.c.、冷凍或乾燥藍莓15顆、冷凍或乾燥覆盆莓3顆、奇異果1顆、草莓餅乾棒2根、金色糖粒少許

Step1

挖一球草莓冰淇淋放在高腳杯底層,把藍莓圍在外圈、中間放覆盆莓。 

Step2

奇異果切成丁狀鋪在藍莓和覆盆莓上層,再淋上水果酒。 

Step3

插上草莓餅乾棒,並灑上金色糖粒即完成。 

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