桃色冰紛

材料： 
草莓冰淇淋1球、水果酒15c.c.、冷凍或乾燥藍莓15顆、冷凍或乾燥覆盆莓3顆、奇異果1顆、草莓餅乾棒2根、金色糖粒少許

Step1

挖一球草莓冰淇淋放在高腳杯底層，把藍莓圍在外圈、中間放覆盆莓。 

Step2

奇異果切成丁狀鋪在藍莓和覆盆莓上層，再淋上水果酒。 

Step3

插上草莓餅乾棒，並灑上金色糖粒即完成。 

2010年 12月31日 蘋果日報 

明天就是民國100年元旦，西華飯店的高鋼輝和徐正育兩位大廚，教大家自己做早餐。除了可快速完成的法式吐司、歐姆蛋和水波蛋，也可熬出一鍋基礎粥底，就能變化出多種風味的廣東粥，讓你元旦早餐吃得飽，吃出活力滿滿的新年。報導╱邱俊智　攝影╱李芃葳

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佛羅倫斯式水波蛋佐起司醬

材料：雞蛋2顆、鮮奶油100ml、帕馬森起司150克、菠菜100克、番茄丁少許、杏鮑菇1支、小餐包1個，白醋、鹽、白胡椒、乾燥巴西利各少許
準備：菠菜汆燙後瀝乾水份，與番茄丁炒香，加鹽、胡椒調味，杏鮑菇燙熟盛盤。

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1煮蛋

燒一鍋水，加入白醋之後下雞蛋，轉小火煮到蛋白凝固後撈出泡溫水。

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2調醬

鮮奶油加帕馬森起司粉隔水加熱，攪拌至起司完全融化，做成起司醬。

歲末年終若要宴請親朋好友，除了準備各種餐點，帕莎蒂娜主廚許志興建議不妨再動手煮點西式風味的湯品，吃起來會更盡興，他說：「派對餐點通常擺放在常溫中，應避免使用生食魚肉，有味道的食材也要避開，像豬肉即使煮熟，冷了易產生腥。」報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

酸甜微辣，加上優格結成的冰塊，口感豐富。

優格西班牙冷湯

材料（8人份）：番茄500克、番茄汁200ml，紅甜椒丁、小黃瓜丁各60克，洋蔥丁30克、西芹40克、蒜頭8克、檸檬汁6ml、白酒10ml，鹽、糖、TABASCO各適量，白吐司20克、優格80克

歲末年終 ，不管是聖誕節 或跨年 ，剛好都碰上周休假期 ，若想邀親朋好友到家裡歡度節日，免不了準備一些可口小點，帕莎蒂娜餐飲總監簡天才便設計了幾道簡單的點心，準備好食材，就能當個稱職的Party主人。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

鮮蝦冷麵

材料(8人份)：義大利細麵60克、鮮蝦8隻
醬料：番茄丁20克，起司丁、洋蔥丁、甜椒丁、黑橄欖丁各10克，檸檬汁、橄欖油各15ml，鹽、胡椒各適量
準備：鮮蝦煮熟去殼。

今天就是聖誕節，沒訂到、或不想到餐廳享用聖誕大餐也沒關係，跟著大廚楊百豐走一趟超市，只需採買冷凍食品、罐頭和零食，搭配新鮮食材，就能變化出主菜、前菜、甜點，豐盛內容一點也不輸餐廳的聖誕大餐。報導╱黃翎翔 攝影╱王永村

酥捲心餅佐巧克力醬

材料：捲心餅10個、油炸粉3大匙、水10大匙、鮮奶油1杯、巧克力5片
準備：鮮奶油稍微加熱後，加巧克力煮化成巧克力醬。

所需材料：
梅花豬肉片200g、牛番茄1顆、洋蔥絲半顆、檸檬葉3片、九層塔5g、高湯100cc、椰奶300cc、咖哩粉1大匙、生香菇3朵、辣油1茶匙、烏龍麵1包、薑末5g

調味料：
糖1茶匙、米酒1大匙、魚露1大匙

所需材料：
鴨血一塊、臭豆腐3塊、生香菇3朵、酸菜心20g、薑末5g、蒜末5g、蔥花5g、高湯200cc、香菜5g、辣豆瓣醬1大匙、花椒粉1大匙、香油1茶匙

調味料：
米酒2茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙

2010年11月04日蘋果日報

蝦仁脆彈，而山藥和豌豆沾附了XO醬，吃起來很夠味。

 

2010年10月20日蘋果日報

超市買得到的冷凍熟水餃有什麼創意吃法？廚藝比賽得獎常客楊竣展，以熟水餃搭配蒸蛋，包上培根、高麗菜做成煎餃，添加番茄醬做成焗烤餃，或是煮成麻油湯餃，示範了令人驚喜的新吃法。
報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎