歲末年終 ,不管是聖誕節 或跨年 ,剛好都碰上周休假期 ,若想邀親朋好友到家裡歡度節日,免不了準備一些可口小點,帕莎蒂娜餐飲總監簡天才便設計了幾道簡單的點心,準備好食材,就能當個稱職的Party主人。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

鮮蝦冷麵

材料(8人份):義大利細麵60克、鮮蝦8隻
醬料:番茄丁20克,起司丁、洋蔥丁、甜椒丁、黑橄欖丁各10克,檸檬汁、橄欖油各15ml,鹽、胡椒各適量
準備:鮮蝦煮熟去殼。

作法

 

細麵水煮約8分鐘,泡冰水後瀝乾,加醬拌勻,以湯匙裝盛,鋪上鮮蝦。

馬鈴薯蘋果煎餅

  香脆煎餅結合蘋果泥、酸奶,相當對味。

香脆煎餅結合蘋果泥、酸奶,相當對味。

材料(8人份):馬鈴薯絲100克、麵粉5克,橄欖油、鹽、胡椒各少許,酸奶20克、蘋果1顆、蘋果醋適量、奶油20克
準備:蘋果去皮去籽切塊,以奶油炒軟,加醋打成蘋果泥。

作法

 

馬鈴薯絲加麵粉、鹽、胡椒拌勻,以橄欖油煎成餅,淋上蘋果泥與酸奶。

英式乳酪烤吐司

  麵包酥香,而內餡香濃順口。

麵包酥香,而內餡香濃順口。

材料(8人份):吐司3片、奶油適量
餡料:乳酪絲120克、蛋黃1顆,TABASCO、梅林辣醬油、洋蔥丁各適量
準備:每片吐司去邊並切6小塊。

作法

 

將餡料拌勻後夾入2小塊吐司中,上方鋪1塊奶油,放在抹奶油的烤盤中,放入預熱的烤箱,以180度烤3分鐘,翻面再烤3分鐘。

煙燻鮭魚蘋果卷

  吃起來既有煙燻鮭魚的鹹鮮,還有蘋果的甜脆。

吃起來既有煙燻鮭魚的鹹鮮,還有蘋果的甜脆。

材料(8人份):煙燻鮭魚8片、蘋果半粒、吐司3片、酸豆8顆
醬料:洋蔥丁10克、酸奶、法式芥末醬各15克、鹽、胡椒各適量
準備:麵包切小塊入烤箱烤乾。

作法

 

蘋果去皮去籽切小塊,與醬料拌勻,以鮭魚捲起,鋪在麵包上,灑酸豆裝飾。

白酒風味杏桃乳酪

  香甜杏桃融合堅果、起司奶香,滋味濃郁。

香甜杏桃融合堅果、起司奶香,滋味濃郁。

材料(8人份):瑪斯卡邦起司80克、核桃8粒、白吐司3片、裝飾西芹葉少許、杏桃乾60克、白酒50ml
準備:吐司切小塊烤乾,乳酪切成小塊。

作法

 

杏桃乾、白酒入鍋煮開後打成泥做成杏桃醬,與起司、核桃鋪在烤吐司上即可。

乾燒鮪魚黃瓜塔

  小黃瓜的脆爽與檸檬酸香,讓魚肉不腥不膩。

小黃瓜的脆爽與檸檬酸香,讓魚肉不腥不膩。

材料(8人份):鮪魚肉、小黃瓜各80克、橄欖油30ml、檸檬果肉、鮭魚卵各20克、洋蔥丁、帕瑪森起司各15克

作法

 

檸檬果肉、洋蔥丁加15ml橄欖油拌成醬,小黃瓜切段並鋪上用橄欖油煎至5分熟後切塊的鮪魚、檸檬醬料、起司、鮭魚卵,以牙籤固定即可。

美味料理手 簡天才
份量小巧 方便品嘗

 

帕莎蒂娜餐飲總監簡天才說:「派對小點又被稱為finger food,可以簡單利用牙籤、湯匙或杯子等器材輔助,組成小串、小匙、小杯,一份剛好一口,烹調上應避免油膩。」他還建議,「為符合歡樂氣氛,食材搭配最好能夠呈現繽紛色澤。」

協助拍攝/帕莎蒂娜法式餐廳(07)341-1256

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