材料:
白飯 2碗
洋蔥 1/4顆
火鍋豬肉片 80公克
小黃瓜 1/2條
生菜 2片
調味料:
水 1/2杯
醬油 1大匙
糖 1茶匙
白胡椒粉
作法:
1. 洋蔥切絲;小黃瓜洗淨切絲備用。
2. 取鍋加少許油,油熱後放洋蔥絲炒香,接著加入所有調味料煮開後,再放入火鍋豬肉片煮至湯汁收乾,起鍋備用。
3. 取方型容器或壽司模,容器內先鋪一層保鮮膜以方便飯糰取出,再平鋪一層白飯(約1公分),再依序鋪上小黃瓜絲、作法2的洋蔥燒肉,最後再蓋一層白飯(約1公分),並將白飯押緊至紮實狀態。
4. 將作法3的飯糰取出,切成適當大小,用美生菜包起即可。
雞肉茄汁蛋包飯便當
【主菜】雞肉茄汁蛋包飯
材料:
雞肉 100公克
洋蔥 30公克
冷凍熟豌豆仁 30公克
白米 1杯
蛋 2顆
太白粉水 1/2小匙
調味料:
蕃茄汁 1杯
蕃茄醬 1大匙
作法:
1. 洋蔥切碎末;雞肉切丁;白米洗淨;冷凍熟豌豆仁退冰備用。
2. 取電子鍋內鍋放入白米、洋蔥末、雞肉丁及蕃茄汁,放入電子鍋內啟動煮飯。
3. 蛋加太白粉水打散,煎成蛋皮備用。
4. 飯煮好後加入蕃茄醬及豌豆仁拌勻,放入便當容器內,再將蛋皮蓋在飯上稍微整型,即成蛋包飯。
【配菜】涼拌黃豆芽
材料:
黃豆芽 100公克
調味料:
鹽 1小匙
香油 1小匙
作法:
取鍋加水五分滿,水滾後放入黃豆芽燙熟撈起瀝乾,加入鹽及香油拌勻即可。
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