維生素C 多醣體 助抗體產生 蘋果日報2011年 03月03日

流感高峰持續不退,衛生署疾病管制局日前更預估疫情將延續到3月下旬,營養師劉怡里表示,平時從飲食攝取含維生素C、A及多醣體等營養素的食物如芭樂、南瓜、菇類等,有助抗體生成及增加免疫力,而從優格補充益生菌,將腸道調理好,也可提升免疫機能。報導╱張佩玉、許芷維 攝影╱高凱新

要預防感冒,營養師劉怡里指出,宜均衡攝取有益抗氧化、調節免疫系統的飲食,當身體因感冒而虛弱或飲食不正常者,則可適度補充益生菌、綜合維生素等保健品,並注意服用時間,益生菌宜在餐與餐間服用,此時胃酸沒有像進食時大量分泌,較不會影響益生菌的吸收效果,而綜合維生素錠劑中的維生素A等脂溶性營養素,與油脂搭配較好吸收,最好在飯後吃。另外,熬夜、壓力也會讓免疫力下降,應維持正常作息,並藉由運動、休閒活動等來幫助紓壓。 

芭樂 加強抗氧化

功能:芭樂所含的維生素C是同重量橘子的2倍,維生素C能幫助抗體產生、增進免疫力,還可抗氧化,減緩體內的發炎反應。
這樣吃:1天最多可吃2顆拳頭大小的土芭樂或半顆泰國芭樂。腸胃差的人食用前要去籽,另可將約1平碗切塊芭樂加240c.c牛奶打成果汁,有助抗體生成,每天喝1~2杯。 

南瓜 護黏膜細胞

功能:南瓜中的維生素A是呼吸道黏膜生成的必需營養素,也能保護黏膜細胞避免細菌病毒入侵,並可抗氧化、調節免疫。
這樣吃:將起司條灑在切塊南瓜上放進烤箱焗烤(如下圖),或把煮熟南瓜泥加少許鮮奶油、鹽做成南瓜濃湯。1碗切塊南瓜熱量約半碗飯,吃了南瓜就要少吃飯麵等主食。 

優格 可抑制害菌

功能:優格含蛋白質,可幫助抗體產生,其中的益生菌能調理腸道而增加免疫力,也能提升黏膜健康,減低細菌病毒感染機率。
這樣吃:1天建議攝取量約100克,相當於市售小罐裝1杯量,選原味較好,其他口味易添加過多糖分,除了單獨吃,也可加入奇異果、草莓、葡萄等水果做成沙拉。 

菇類 助抗體產生

功能:香菇、杏鮑菇等各式菇類,富含多醣體,能促進抗體的生成以增進免疫力,且熱量低、纖維質高,除了有痛風問題者,食用量基本上沒有太大限制。
這樣吃:除了當火鍋配料或煮湯,也可用熱水汆燙後,淋上少許和風醬汁或油醋醬調味,勿用高溫油炸,以免當中的營養素流失,只留下纖維質,而因菇類普林含量高,痛風患者急性發作時勿吃,平時最多1天以1碗為限。 

菠菜 修復緩發炎

功能:菠菜的維生素C及B群有助抗體形成,其中的榖胱甘太及葉黃素、玉米黃素等植化素,則能修復受損細胞、抗氧化,減輕慢性發炎反應。
這樣吃:洗菜及烹煮時間都不宜過久,以免營養素溶於水中或因長時間烹煮而流失,將菠菜用水沖洗約3分鐘後切段,再放入熱水汆燙2~3分鐘即可,然後淋上少許的醋,並灑一些芝麻或洋蔥末去除澀味,攝取量無限制。 

專家說要吃早餐

營養師 劉怡里
早餐吃澱粉、蛋白質也可增免疫力,如夾里肌肉、蛋的三明治或御飯團加茶葉蛋等。 

 

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