靖蛉-冷灰色的流浪

3. 海鮮食材後放

海鮮食材易熟，如果跟米一起放入電鍋煮，可能等米熟了，海鮮的鮮味也早就流失掉，因此等到快熟時再加入海鮮燜煮海鮮吃起來才會鮮甜不過老。

4. 起司、辛香料最後放

九層塔、香菜這類辛香料如果一開始就下鍋，等到飯煮好後辛香料也都黑掉了不美觀，起司容易燒焦，因此也是最後放入即可。

普羅旺斯雞腿燉飯

材料：

白米        1碗

去骨雞腿排        1片

鴻喜菇    1包

洋蔥        1/2顆

紅蘿蔔    30公克

蒜仁        3顆

調味料：

白酒        120㏄

鹽    少許

黑胡椒    少許

奶油        20公克

雞高湯    550㏄

起司絲    100公克

裝飾物：

豌豆莢    1片

七味辣椒粉        少許

作法：

1. 先將白米洗淨，再泡冷水約20分鐘，備用。

2. 去骨雞腿排切成小丁狀；鴻喜菇、洋蔥、紅蘿蔔都切成小丁狀；蒜仁切片，備用。

3. 取一炒鍋加入少許沙拉油，將雞腿丁放入先爆香，再加入作法2其餘的材料爆香，接著再加入白米與所有調味料（起司絲除外）一起翻炒均勻，倒入電鍋內鍋中。

4. 作法3的內鍋放入電鍋中，，於外鍋加入1.5杯水，蓋上鍋蓋將白米煮約20分鐘，再加入起司絲攪拌均勻。

5. 最後盛盤再加入燙熟的豌豆莢與七味辣椒粉裝飾即可。

美味小訣竅：

雞腿肉排要切大丁後再以半煎炒的方式煎香並且定型，在做燉飯時雞腿肉才不會不熟。