寒天豆乳餅

4顆蛋、60克低筋麵粉、寒天粉8克、代糖4克、塑膠袋、刮刀、過濾網、容器、攪拌器、刀子、鋁箔紙、烤盤。 

4顆蛋打入容器中，以攪拌器朝同一方向打勻。10分鐘左右，蛋的顏色從深黃轉淡黃色且表面會有許多氣泡即可。 

低筋麵粉和寒天粉依序放過濾網上，以手輕晃將粉狀物篩入打好的蛋液中。 

放入代糖，並將容器內所有物質攪拌均勻後，全部倒入塑膠袋中。 

用刀子把塑膠袋一小角割開後，就變成簡易花嘴，輕輕擠出圓形餅乾形狀在烤盤上。 

上述材料可製成10塊重量約12克的餅乾，食用時配茶，吃2塊即達到飽腹感。 

蒟蒻是海藻萃取出的植物膠成分，所以吃了容易有飽足感且熱量低。 

250克蒟蒻片、30c.c.醬油、30c.c.味醂、15c.c.水、5克辣椒粉、砧板、刀、鋁箔紙、烤盤、鍋子、筷子。 

蒟蒻放進煮沸的水中汆燙後備用，可去除蒟蒻類似藻類的氣味，並讓蒟蒻更緊實。 

然後以刀子將蒟蒻切成薄片後，倒入鍋中，並加入醬油、味醂和水。 

以小火煮至調味醬汁完全被蒟蒻吸乾，過程中並以筷子不斷攪拌，避免燒焦產生焦味。 

烤箱先先以190℃預熱10分鐘，煮好的蒟蒻放烤盤上，再烤15分鐘左右即可。 

完成的蒟蒻乾重量約200克。 

家中的2個小朋友也喜歡吃零食，所以平時就會透過簡單且健康的方式自製零嘴讓他們解饞，相信這樣對許多媽媽來說也較為放心。 

自己做的蒟蒻乾，可清楚了解其中添加物，也可依個人喜好，添加其他不同口味，偏好辣味者，也可滷製後直接沾辣椒粉食用。 

今日示範的零食皆富含膳食纖維，許多減肥者認為熱量低而拿來當主食，但因其營養成分不足以供身體所需，不建議代替正餐。 

蒟蒻片1片250克約50~70元、味醂1罐500ml約100~120元、寒天粉1盒24克約200~240元、代糖1盒50克約120~150元，超市均有售。