食材不浪費超省錢作菜法大公開   

景氣不佳荷包縮水,吃到肚子裡的可不能打折。靈活利用省錢概念,食材完全利用不浪費,緊緊抓著成本原則,不到50元就可以吃到館子好料,而原本要丟棄的食材,善加利用,只要10元就可以為餐桌加菜。

 

本單元教你聰明利用食材的原則,花椰菜除了拿來炒,菜心也可以涼拌;西芹梗葉分開處理,就變成兩道好菜;大黃瓜削下的綠皮不丟棄,加點醬汁成涼拌菜;一片去骨雞腿排,可以作成辣子雞丁,烤雞皮串兩道菜;還有墨魚肉拿來料理,原本要丟棄的墨汁搖身一變成為異國料理的墨魚飯。只要靈活運用完全利用食材大原則,省錢達人的封號非你莫屬。

食譜示範/吳庭宇.撰文/江之融.企劃編輯/黃若珊

 

 花椰菜完全利用 

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如果買到長梗的花椰菜,千萬不要輕易丟棄。菜梗去皮削除粗絲,就可以變成涼拌菜,花椰菜切小朵,怎麼料理都好吃,一顆花椰菜輕鬆就可變出兩道料理。

 

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【利用菜花】

鹹蛋炒花椰(成本:約20元)

材料:

綠花椰菜        300公克

鹹蛋        1顆

蒜末        1/4小匙

 

調味料:

鹽    1/4小匙

香油        1/2小匙

 

作法:

1.     將綠花椰菜洗淨後,梗和花分開,將花切成小株後,放入沸水中汆熟至熟。

2.     鹹蛋切細末,備用。

3.     鍋內放入少許沙拉油,放入作法2的鹹蛋末、蒜末、所有調味料和作法1的綠花椰菜以大火炒勻即可。

 

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