靖蛉-冷灰色的流浪

   食材不浪費超省錢作菜法大公開   

景氣不佳荷包縮水，吃到肚子裡的可不能打折。靈活利用省錢概念，食材完全利用不浪費，緊緊抓著成本原則，不到50元就可以吃到館子好料，而原本要丟棄的食材，善加利用，只要10元就可以為餐桌加菜。

本單元教你聰明利用食材的原則，花椰菜除了拿來炒，菜心也可以涼拌；西芹梗葉分開處理，就變成兩道好菜；大黃瓜削下的綠皮不丟棄，加點醬汁成涼拌菜；一片去骨雞腿排，可以作成辣子雞丁，烤雞皮串兩道菜；還有墨魚肉拿來料理，原本要丟棄的墨汁搖身一變成為異國料理的墨魚飯。只要靈活運用完全利用食材大原則，省錢達人的封號非你莫屬。

食譜示範／吳庭宇．撰文／江之融．企劃編輯／黃若珊

 花椰菜完全利用 

如果買到長梗的花椰菜，千萬不要輕易丟棄。菜梗去皮削除粗絲，就可以變成涼拌菜，花椰菜切小朵，怎麼料理都好吃，一顆花椰菜輕鬆就可變出兩道料理。

【利用菜花】

鹹蛋炒花椰（成本：約20元）

材料：

綠花椰菜        300公克

鹹蛋        1顆

蒜末        1/4小匙

調味料：

鹽    1/4小匙

香油        1/2小匙

作法：

1.     將綠花椰菜洗淨後，梗和花分開，將花切成小株後，放入沸水中汆熟至熟。

2.     鹹蛋切細末，備用。

3.     鍋內放入少許沙拉油，放入作法2的鹹蛋末、蒜末、所有調味料和作法1的綠花椰菜以大火炒勻即可。