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泰式咖哩牛肉鍋

材料

牛肉片    250公克

茄子        1支

長豆        100公克

蘑菇        4朵

南薑        1支

香茅        1支

檸檬葉    3片

綠咖哩    100公克

椰奶        1罐

市售高湯        300㏄

 

作法

1.     將南薑、香茅切段拍碎備用。

2.     將茄子、長豆切小段；磨菇切厚片備用。

3.     取一鍋，將作法1的南薑和香茅爆香，加入綠咖哩炒香後倒入市售高湯和檸檬葉，煮成咖哩醬汁。

4.     作法3的咖哩醬汁煮滾後，倒入砂鍋中，加入作法2的所有材料及牛肉片，燉煮約15分鐘，最後加入椰奶即可。

 

 

Posted on 2014/01/15 By 楊桃文化 

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