靖蛉-冷灰色的流浪

辣醬豆腐蒸肉

板豆腐1塊(約250公克)、豬絞肉100公克、泡發香菇20公克、薑末20公克、蔥花20公克

辣椒醬1大匙、醬油2大匙、細砂糖2茶匙、太白粉1大匙、香油1茶匙

1豆腐洗淨後瀝乾水分輾碎;紅蘿蔔及香菇切末。

2 豬絞肉加入辣椒醬攪拌至有黏性,加入醬油、細砂糖拌勻。

3 將薑末、蔥花、太白粉、香油、豆腐泥及紅蘿蔔、香菇混合拌勻。

4 取一個蒸碗,碗裡抹上少許油,以防沾黏。再把作法3的豆腐泥放入碗中抹平。

5 電鍋外鍋放入1杯水,架上蒸架,放入作法4的豆腐,按下開關煮至跳起。最後打開鍋蓋取出,倒扣至盤中即可。

滷棒腿 

棒腿5支、油蔥酥10公克、蔥段30公克、薑片適量、紅辣椒段15公克、水800cc、熟綠花椰菜適量

辣椒醬1大匙、醬油3大匙、鹽少許、米酒2大匙

1 棒腿洗淨。鍋中放入清水、蔥段、薑片煮滾,倒入米酒,將棒腿放入鍋中汆燙,撈起,放入冷水中洗淨。

2 棒腿放入電鍋內鍋,加入油蔥酥、蔥段、紅辣淑段、其餘調味料和水,外鍋加1杯水,煮至開關跳起,燜10分鐘,再擺上汆燙熟的綠花椰菜即可。