靖蛉-冷灰色的流浪

清蒸牛肉片 

去骨牛小排200公克、豉油汁3 大匙、蔥2 根、薑適量、紅辣椒少許、太

白粉1茶匙

醬油1 大匙、鮮味露1 茶匙、魚露1茶匙、涼開水2 大匙、鹽1 / 4 茶匙、細砂糖1 / 2 茶匙、雞粉1 / 4 茶匙

1 牛小排切片,加入太白粉拌勻後攤平置盤;蔥切長段後,直切成細絲;薑切絲;紅辣椒切絲,備用。

2 取作法1的蔥絲、薑絲、紅辣椒絲一起泡冷水約3分鐘,再取出瀝乾水分;所有調味料混合均勻即為豉油汁,備用。

3 將作法1的牛小排肉片放入水已滾的電鍋中,蒸約5分鐘後,淋入豉油汁,再按下開關續蒸約2分鐘,最後放上作法2的材料,取出即完成。

鹹蛋蒸肉餅

鹹蛋2顆、豬絞肉300公克、蒜末10公克、薑末5公克、蔥末1 0 公克、紅辣椒末5公克

醬油1 / 2大匙、細砂糖1 / 4 小匙、米酒1 大匙、水2大匙

1 取一顆鹹蛋黃切片,其餘鹹蛋切碎,備用。

2 豬絞肉加入所有調味料拌勻,加入作法1鹹蛋碎、薑末以及蒜末,攪拌均勻至

豬絞肉帶黏性,鋪入蒸盤中輕輕壓平,擺上作法1鹹蛋黃片。

3 將作法2移入電鍋中,倒入約1杯的水後按下開關,蒸熟取出撒上蔥末和辣椒末