靖蛉-冷灰色的流浪

我有一個案主平常家人都在上班吃外食，所以煮飯只要煮阿嬤的份，阿嬤沒有牙齒不愛吃青菜，吃的份量又少，一把青菜可能要分三四次吃，你說該怎麼幫她煮呢??
老人家大部分都選擇如莧菜、絲瓜、菜頭、冬瓜、茄子、去皮番茄等軟質蔬菜，可是也不可能天天吃這些，尤其是季節關係也不一定能買到這些蔬菜

偶爾可以買其他葉菜類的蔬菜，只要照靖蛉教的方法事先處理過，冰進冰箱讓冷凍破壞纖維，長輩就會比較好入口喔^^

今天是用空心菜示範:先把空心菜洗乾淨後切小段(老人家吃的通常要比我們吃的要切短一些，咀嚼會比較省力)，放到鍋裡用開水燙5-10分鐘，要燙到青菜整個熟透後再多煮個一兩分鐘的程度

燙熟以後把鍋子內的熱水倒掉再用冷水過個兩遍，一方面可以降溫，另一方面可以把青菜的澀味洗掉

用密封袋把瀝水後的青菜裝起來(可以稍微用手擠一下水份)，然後開口留一點縫隙用手捲的方式把空氣排出去

捲到上面後把開口密封，這時候等於幫密封袋做了個真空動作^^

然後把密封袋攤平，再把青菜盡量用手壓推到扁平狀，越扁越好，冷凍成型後要煮只要掰一片下來，這一包大概可以分三四次烹調

可以煮湯煮麵加一些，也可以切點蒜頭一起作清炒或涼拌

當然也可以用食物切碎器打碎以後作蔬菜煎餅

作法可以看 銀髮食譜-蔬菜蛋餅 無牙可食