靖蛉-冷灰色的流浪

用豆腐作菜營養又便宜

香煎豆腐

材料

板豆腐（大）1塊

熟韭菜段        適量

辣椒絲    少許

白芝麻    少許

蔥末        少許

調味料

鹽            少許

香油        少許

醬油        1/2大匙

醬油膏    1大匙

細砂糖    少許

熱開水    1大匙

作法

1. 板豆腐洗淨瀝乾後切片、抹上鹽；韭菜段燙熟盛盤，備用。

2. 取鍋燒熱後放入少量油，放入作法1的豆腐片，煎至兩面上色後取出放在熟韭菜段上。

3. 在作法2的鍋中放入醬油、醬油膏和細砂糖，拌勻後再放香油，拌勻後淋再作法2的豆腐上，盛盤時可以蔥段墊底，再綴以白芝麻、辣椒絲和蔥末即可。

紅燒豆腐

材料

板豆腐    2塊

香菇        2朵

蔥段        15公克

紅蘿蔔絲 15公克

水            少許

調味料

醬油        1/2大匙

蠔油        1大匙

細砂糖    1/4小匙

米酒        1小匙

作法

1. 板豆腐切塊；香菇泡軟切絲，備用。

2. 熱鍋倒入3大匙油，放入作法1的豆腐塊煎一下後翻面。

3. 在作法2中放入作法1的香菇絲、蔥段和紅蘿蔔絲炒香，再放入所有調味料和少許水燒煮入味即可。