豆渣鬆餅  

最近DIY豆漿時總會濾出一大堆豆渣,丟了可惜,靖蛉就自己想了這個食譜做點點心,搭配自己煮的豆漿就是一餐囉~做好的豆渣鬆餅有點類似司康的口感,想吃鹹口味可以加入玉米粒OR紅蘿蔔絲,想再甜些淋點蜂蜜還是抹點果醬都不錯喔

鍋具:平底鍋、心型模具

材料(六個份):自製豆漿後剩下的豆渣(約一量米杯的黃豆做完豆漿濾出來的量)、兩顆雞蛋、市售鬆餅粉250g、豆漿100cc,少許沙拉油


作法:

  • 將豆渣和雞蛋先行攪拌後加入鬆餅粉。
  • 視拌粉狀況若太乾可酌量加入豆漿調整。
  • 取出平底鍋抹少許沙拉油後擺上心型模具。
  • 以中小火預熱鍋子後將拌料倒入心型模具約八分滿。
  • 當鬆餅開始膨脹時準備翻面,兩面都呈金黃色即可起鍋。

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