蛋味香濃，混合了蔬菜更能補充大量的纖維質。
材料：青椒絲50克、小番茄6顆、黃椒50克、茄子100克、雞蛋6顆、牛奶50c.c.、橄欖油適量，鹽、胡椒粉各少許
準備：所有蔬菜、小番茄切丁後，先用橄欖油炒軟備用。
蛋汁打勻，放入炒軟的蔬菜、小番茄，加鹽、胡椒粉調味後打勻，再用小火將蛋汁底層煎至凝固，蓋上鍋蓋，熄火燜10分鐘即可。
食譜來源：蘋果日報
準備：所有蔬菜、小番茄切丁後，先用橄欖油炒軟備用。
蛋汁打勻，放入炒軟的蔬菜、小番茄，加鹽、胡椒粉調味後打勻，再用小火將蛋汁底層煎至凝固，蓋上鍋蓋，熄火燜10分鐘即可。
食譜來源：蘋果日報
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