靖蛉-冷灰色的流浪

 

今天晚上沒有訂到聖誕餐也不用覺得可惜，我們特別邀請專門接辦時尚記者會的「Carol et Ching」餐聽主廚潘靜如，將Finger food簡單化，利用現成的超市食材回家組合，不到2個小時，Party小點就輕鬆上桌。報導╱黃翎翔 攝影╱高世安

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聖誕紅寶石

材料：小番茄4顆，酸奶1大匙，蝦子4隻，魚子醬1大匙，薄荷葉4小株。 
做法：將蝦子入水鍋中燙熟後去殼備用。先將小番茄洗淨，上下切平後，在番茄口抹上酸奶，再放上蝦子，點綴上魚子醬及薄荷葉即可。

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 軟滑香腴的鵝肝在酥餅的襯托下顯得甜香，且口感多變，而鮭魚卵則增添了鹹香氣味。

肝醬晶糖餅

材料：市售鴨肝醬1罐，千層酥餅2塊，鮭魚卵2大匙，迷迭香少許。
做法：將千層酥餅切成1口大小，放上切成一口大小的鴨肝醬，再放上鮭魚卵及迷迭香裝飾即可。

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 生火腿的鹹香和蘆筍的清甜十分搭配。

火腿蘆筍捲

材料：義大利生火腿4片，蘆筍6支，鮭魚卵2大匙，牙籤4支。
做法：將蘆筍去除根部的粗硬外皮，入水鍋中燙熟，切段備用。蘆筍捲上生火腿後，以牙籤固定，再於蘆筍上放上鮭魚卵。

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 鮭魚的滑腴魚脂，加上吐司的甜甜澱粉香，口感十分的討喜。

材料：煙燻鮭魚片2片，酸奶1大匙，紅蔥頭碎1大匙，魚子醬1大匙、吐司1片，橄欖油1大匙，薄荷葉少許。 
做法：先將吐司切成一口的大小，並且在兩面抹上少許的橄欖油後，放入烤箱中以180度烤到表面酥脆即可取出。再將鮭魚捲成圈狀，頂部放上酸奶，撒上紅蔥碎、魚子醬，並以薄荷葉裝飾。

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 潘靜如的宴會小點兼具時尚及簡單易做。

時尚小點達人 潘靜如 擅長簡單食材組合

目前，正忙碌著年終時尚Party外燴的「Carol et Ching」餐廳主廚潘靜如（Ching），早在之前服務的餐廳中訓練出做Finger food的好功力。 
「可是，這一次要做的Finger food，不但要容易做，且要使用容易取得的食材，所以做的Finger food就要超級簡單，而且也要容易成功，這樣聖誕夜當天才來得及。」所以，利用超市的各種異國食材及罐頭非常的便利，且可一次購足。

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注意配色 增添氣氛

「買食材的時候要注意配色，一定要紅、綠、白、黃都有，這樣做起來會事半功倍。」就好比綠色的薄荷葉、和各種顏色的魚卵都具有畫龍點睛的效果，而且搭配起一些不經過烹調的食材，也會有鹹香的滋味變化。 
另外，製作上應注意的Finger food的底座需要特別處理。「多數的Finger food是以餅乾或是吐司做底，餅乾所選擇的質地以酥脆為佳，吐司則需要兩面塗抹上橄欖油烤乾，這樣可以防止軟化。」 
最後只要組合材料，或是製作好醬汁，就可以輕鬆完成Party當天的美食任務了。

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