靖蛉-冷灰色的流浪

 

  第三週  

 

豆皮壽司便當

 

 

【配菜】和風海鮮沙拉

 

材料：

 

市售調味豆皮        5張

 

熱白飯              1碗

 

白芝麻              1大匙

 

調味料：

 

市售壽司醋        1大匙

 

作法：

 

1. 將壽司醋及白芝麻加入熱白飯拌勻。

 

2. 將調味豆皮反折後，包入作法1拌好的白飯即可。

 

 

 

【配菜】和風海鮮沙拉

 

材料：

 

美生菜    2片

 

蘆筍        2根

 

山藥        30公克

 

鮮蝦        3隻

 

透抽        1/2尾

 

白芝麻    1大匙

 

調味料：

 

市售和風沙拉醬    適量

 

作法：

 

1. 美生菜洗淨?小片；蘆筍切對半燙熟；山藥切條狀備用。

 

2. 花枝洗淨切條狀；鮮蝦洗淨燙熟後去殼備用。

 

3. 將作法1、2所有的材料放入便當容器，撒上白芝麻，食用時淋上和風沙拉醬即可。

 

 

 

 

 

德式香腸蔬菜蛋炒飯便當

 

 

材料：

 

德式香腸      2條

 

蛋                1顆

 

洋蔥碎         1大匙

 

美生菜         2片

 

白飯            1碗

 

調味料：

 

醬油            1小匙

 

黑胡椒        1小匙

 

鹽              1/4小匙

 

作法：

 

1. 用刀在德式香腸上切劃多條淺痕；美生菜切小片備用。

 

2. 取鍋加1大匙油，油熱後爆香洋蔥碎，打入蛋炒散後，再加入德式香腸炒香。

 

3. 最後加入白飯、美生菜片，醬油、黑胡椒及鹽拌炒均勻即可。

 

 

 

 

 

和風雞肉咖哩便當

 

 

材料：

 

市售和風冷凍雞肉塊（半熟品）        6塊

 

冷凍蔬菜        80公克

 

洋蔥            30公克

 

白飯            1碗

 

調味料：

 

水               1杯

 

調味咖哩塊        1小塊

 

作法：

 

1. 洋蔥切碎；冷凍蔬菜沖水瀝乾備用。

 

2. 取鍋加少許油，油熱後爆香洋蔥碎，加入咖哩塊及水煮開後，再放入雞肉塊煮3分鐘。

 

3. 最後放入冷凍蔬菜煮熟約2分鐘起鍋，與白飯一起裝入便當盒中即可。

 

 

 

 

 

洋蔥炒牛肉河粉

 

 

材料：

 

河粉皮          2片

 

黃豆芽           50公克

 

洋蔥            1/2顆

 

無骨牛小排        2片

 

調味料：

 

蠔油            1大匙

 

糖              1茶匙

 

鹽            1/4小匙

 

白胡椒粉        1大匙

 

作法：

 

1. 河粉皮切條，沖水分開；洋蔥切絲；無骨牛小排切小塊備用。

 

2. 取鍋加少許油，油熱後爆香洋蔥絲，再放入牛小排塊炒至肉色變白。

 

3. 續放入河粉條、黃豆芽，加入所有調味料及少許水拌炒至湯汁略微收乾即可。

 

 

 

 

 

培根蔬菜貝果

 

 

材料：

 

貝果           1個

 

培根           3片

 

洋蔥丁      15公克

 

蕃茄丁      15公克

 

紅甜椒丁   15公克

 

蛋             2個

 

牛奶          2大匙

 

調味料：

 

奶油            1大匙

 

鹽              1/4茶匙

 

作法：

 

1. 貝果剖半放入烤箱以中火烤約5分鐘，取出後均勻塗上奶油。

 

2. 培根放入烤箱以中火烤熟，取出瀝油備用。

 

3. 將洋蔥丁、蕃茄丁、紅甜椒丁、蛋、牛奶、鹽混合打成蛋液備用。

 

4. 取鍋加少許油，油熱後倒入作法2的蛋液慢慢烘成厚蛋再整形。

 

5. 擠上黃芥末醬再蓋上另一半的麵包即完成。

 

 

 

 

 

  第四週  

 

 

 

鮮菇雞肉豆皮炊飯便當

 

 

【主菜】鮮菇雞肉豆皮炊飯

 

材料：

 

雞肉            1/2隻

 

杏鮑菇        100公克

 

山藥             30公克

 

市售調味豆皮 4張

 

白米             1杯

 

水                1杯

 

調味料：

 

市售調味豆皮附贈的醬汁        1大匙

 

鹽              1/4小匙

 

作法：

 

1. 雞肉洗淨切丁；鮮菇洗淨切丁；山藥去皮切丁；豆皮切丁備用。

 

2. 白米洗淨放入電鍋內鍋，加入雞肉丁、鮮菇丁、豆皮丁及一杯水，放入電子鍋中煮熟。

 

3. 待飯煮熟後拌入山藥丁，再加入調味豆皮附贈的醬汁及鹽拌勻即可。

 

 

 

【配菜】醋拌小黃瓜

 

材料：

 

小黃瓜    1條

 

紅辣椒    1條

 

調味料

 

鹽    1/4小匙

 

糖    1茶匙

 

白醋        1大匙

 

作法：

 

1. 紅辣椒切圓片狀備用。

 

2. 小黃瓜洗淨切蝴蝶薄片，加鹽略抓後將鹽水倒出，再加入糖、白醋、辣椒片拌勻即可。

 

 

 

 

 

醬燒荷包厚蛋便當

 

 

【主菜】醬燒荷包厚蛋

 

材料：

 

蛋              1顆

 

培根            2片

 

金針菇          適量

 

調味料：

 

醬油            1大匙

 

糖            1/4茶匙

 

水            1大匙

 

作法：

 

1. 取鍋加少許油，油熱後放入培根兩面煎熟，取出備用。

 

2. 原鍋加多些油，油熱後將蛋打入，用鍋剷攪散蛋黃後儘量將蛋白面積弄大，快熟時鋪上作法1煎好的培根及金針菇，對折呈荷包型。

 

3. 再加入所有調味料，待湯汁燒滾後起鍋即可。

 

 

 

【配菜】蒜拌花椰菜

 

材料：

 

綠花椰菜        6小朵

 

蒜頭            1顆

 

辣椒            少許

 

調味料

 

鹽            1/4茶匙

 

香油            1/2茶匙

 

作法：

 

1. 蒜頭、辣椒切碎備用。

 

2. 花椰菜燙熟後拌入蒜碎、辣椒碎、鹽、香油即可。

 

 

 

火腿蔬菜全麥三明治

 

 

材料：

 

全麥土司        2片

 

三明治火腿        2片

 

小黃瓜        1條

 

苜宿芽        1/2盒

 

蛋            1顆

 

調味料

 

奶油                適量

 

市售蜂蜜芥茉醬    適量

 

作法：

 

1. 小黃瓜切斜長片；蛋煮成水煮蛋，剝殼切碎拌入蜂蜜芥末醬備用。

 

2. 全麥土司去邊，放入烤箱以中火略烤5分鐘，再均勻塗上少量奶油。

 

3. 取一片抹好醬的土司，依序放上火腿片、小黃瓜片、苜宿芽、小黃瓜片、火腿片，蓋上另一片土司後對切兩半。

 

4. 在對切好的兩組三明治中間，夾入作法1的水煮蛋碎即完成。

 

 

 

德式香腸蕃茄義大利麵

 

 

材料：

 

德式香腸        2條

 

小蕃茄        6顆

 

青花椰菜        4小朵

 

洋蔥            20公克

 

蒜頭            2顆

 

義大利麵        80公克

 

調味料：

 

蕃茄醬         2大匙

 

蕃茄汁         1/2杯

 

義大利綜合香料    1大匙

 

作法：

 

1. 將蒜頭、洋蔥切碎；小蕃茄切對半；青花椰菜燙熟；德式香腸切半，在表面切劃多條淺痕備用。

 

2. 取鍋倒入八分滿水，加1小匙鹽（材料外）煮滾後，放入義大利麵煮軟，再撈起沖冷水備用。

 

3. 起鍋加少許油，油熱後爆香蒜碎、洋蔥碎，加入德式香腸、小蕃茄炒香，再加入所有調味料煮開，放入麵條續煮3分鐘，最後放入蘆筍段稍微拌勻即可。

 

 

 

 

 

叉燒肉飯糰

 

 

材料：

 

市售叉燒肉        80公克

 

碗豆仁    10公克

 

熱白飯    1碗

 

調味料：

 

鹽    適量

 

作法：

 

1. 叉燒肉切小丁；豌豆仁燙熟撈起備用。

 

2. 熱白飯加入叉燒肉丁及熟豌豆仁拌勻。

 

3. 手抹鹽，將作法2拌好的飯整型成適當大小的三角飯糰即完成。

 

 

 

Posted on 2014/03/24 By 楊桃文化

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