靖蛉-冷灰色的流浪

 早晨20分鐘   快速做20種新鮮便當  

讓家人整個月都有跟晚餐不一樣的美味便當！儘管物價飛漲、荷包縮水，上班族一天最重要的午餐，卻不能不顧好。自己動手做便當，可說是既省錢又營養的最好方法。

什麼，沒時間弄嗎？別擔心，這裡專為家庭主婦、主夫們設計了超簡易便當，材料簡單、作法容易，只要短短20分鐘就能完成！

20種放涼後也不走味的精選便當菜色，就算不重新加熱也一樣美味，剛好滿足一個月內的每天變化，配合市面上具有菜飯分離或保溫、保冷的功能性便當盒，讓你每日都期待打開讓同事羨慕不已的DIY便當！

食譜示範／白錦霞‧撰文／張曉慈‧編輯／張志華‧道具協助拍攝／台隆手創館

 

  第一週  

蔥香蔬食炒飯便當

材料

洋蔥          30公克

紅甜椒      30公克

黃甜椒      30公克

熟豌豆仁  30公克

白飯          1碗

蔥末          2大匙

調味料：

黑胡椒粗粒        少許

作法：

1. 紅甜椒、黃甜椒、蘆筍切丁；洋蔥切碎末備用。

2. 取鍋加少許油，油熱後放入洋蔥末炒香，再依序放入紅甜椒丁、黃甜椒丁及白飯，拌炒均勻。

3. 最後撒上黑胡椒粗粒及蔥末，稍微拌炒即可。

 

【配菜】意式海鮮沙拉

材料：

美生菜    2片

小黃瓜    1/2條

紅甜教    1/3條

鮮蝦        3隻

透抽        1/2尾

調味料：

市售蜂蜜芥末沙拉醬    適量

作法：

1. 美生菜剝小片；小黃瓜切條狀；紅甜椒、洋蔥切絲備用。

2. 透抽切成圈狀，洗淨燙熟；鮮蝦洗淨燙熟後去殼備用。

3. 將作法1、2所有材料放入便當容器中，食用時淋上沙拉醬即可。

 

鰻魚散壽司

材料：

熱白飯    1碗

壽司醋    少許

杏鮑菇    1朵

蛋           2顆

蘆筍        2隻

市售蒲燒鰻        1/2隻

作法：

1. 將蒲燒鰻放入烤箱以180℃加熱10分鐘，取出切小塊備用。

2. 杏鮑菇放入烤箱以180℃烤3分鐘，取出切小塊；蘆筍燙熟切小段備用。

3. 熱白飯加壽司醋拌均勻，放置便當盒內。

4. 蛋打散；取鍋加少許油，油熱後將蛋液炒成散蛋鋪在作法3的飯上，再依序鋪上蒲燒鰻魚塊、杏鮑菇塊、蘆筍段即完成。

 

 

鹽味牛小排便當

【主菜】鹽味烤牛小排

材料：

無骨牛小排        2片

調味料

鹽    少許

黑胡椒粗粒        1大匙

作法：

1. 烤箱以200℃預熱5分鐘，再放入牛小排以200℃烤10分鐘，約8分熟狀態。

2. 取出烤好的牛小排，撒上鹽及黑胡椒粗粒即可。

 

【配菜】野菇清炒通心粉

材料：

蒜頭        2顆

洋蔥        50公克

鮮菇        80公克

紅甜椒    30公克

黃甜椒    30公克

蘆筍        3根

筆管通心麵        100公克

調味料

鹽         2小匙

義大利綜合香料    1大匙

作法：

1. 蒜頭、洋蔥切碎；蘆筍去粗皮切段；鮮菇、紅甜椒、黃甜椒洗淨切條備用。

2. 取小湯鍋注入八分滿水，加1小匙鹽（材料外）煮滾後，放入筆管通心麵煮至軟，撈起沖冷開水備用。

3. 取鍋加少許油，油熱後爆香蒜碎及洋蔥碎，加入鮮菇條、蘆筍段、紅甜椒條、黃甜椒條炒香，再放入通心麵拌炒，最後加入鹽及義大利綜合香料拌炒均勻即可。

 

洋蔥照燒肉片夾心飯糰

材料：

白飯        2碗

洋蔥        1/4顆

火鍋豬肉片        80公克

小黃瓜    1/2條

生菜        2片

調味料：

水         1/2杯

醬油      1大匙

糖         1茶匙

白胡椒粉

作法：

1. 洋蔥切絲；小黃瓜洗淨切絲備用。

2. 取鍋加少許油，油熱後放洋蔥絲炒香，接著加入所有調味料煮開後，再放入火鍋豬肉片煮至湯汁收乾，起鍋備用。

3. 取方型容器或壽司模，容器內先鋪一層保鮮膜以方便飯糰取出，再平鋪一層白飯（約1公分），再依序鋪上小黃瓜絲、作法2的洋蔥燒肉，最後再蓋一層白飯（約1公分），並將白飯押緊至紮實狀態。

4. 將作法3的飯糰取出，切成適當大小，用美生菜包起即可。

 

雞肉茄汁蛋包飯便當

【主菜】雞肉茄汁蛋包飯

材料：

雞肉                100公克

洋蔥                30公克

冷凍熟豌豆仁   30公克

白米                1杯

蛋                    2顆

太白粉水         1/2小匙

調味料：

蕃茄汁             1杯

蕃茄醬             1大匙

作法：

1. 洋蔥切碎末；雞肉切丁；白米洗淨；冷凍熟豌豆仁退冰備用。

2. 取電子鍋內鍋放入白米、洋蔥末、雞肉丁及蕃茄汁，放入電子鍋內啟動煮飯。

3. 蛋加太白粉水打散，煎成蛋皮備用。

4. 飯煮好後加入蕃茄醬及豌豆仁拌勻，放入便當容器內，再將蛋皮蓋在飯上稍微整型，即成蛋包飯。

 

【配菜】涼拌黃豆芽

材料：

黃豆芽    100公克

調味料：

鹽        1小匙

香油        1小匙

作法：

取鍋加水五分滿，水滾後放入黃豆芽燙熟撈起瀝乾，加入鹽及香油拌勻即可。

 

  第二週  

香柚烤雞沙拉便當

材料：

去骨雞腿        1隻

洋蔥           1/2顆

黃甜椒       1/3顆

美生菜       3片

葡萄柚    1顆

香菜末    1大匙

小餐包    2個

調味料

奧立崗葉        1大匙

淡醬油           1/4茶匙

鹽            1/4小匙

糖              少許

作法：

1. 烤箱先以200℃預熱；將去骨雞腿洗淨，抹上奧立崗葉、淡醬油，再放入烤箱以200℃烤約20分鐘。

2. 美生菜洗淨撕小片，黃甜椒、洋蔥切絲備用。

3. 葡萄柚去皮後，一半去膜剝成塊狀，均勻放入作法3的生菜內。

4. 另一拌葡萄柚搾汁，加入香菜末及少許糖拌勻備用。

5. 將作法2烤好的雞腿均勻撒上鹽，再切塊放在作法3的生菜上，淋上作法4的醬汁即可，可搭配小餐包一同享用。

 

 

海鮮蓋飯便當

材料：

白飯        1碗

美生菜    4片

百果        6顆

蘆筍        2根

蝦仁        3隻

透抽        1/2尾

蒜頭        2個

水        1杯

調味料：

米酒        1茶匙

蠔油        1大匙

太白粉    1小匙

水           1大匙

作法：

1. 蒜頭切片；美生菜洗淨撕小片；蘆筍切對半燙熟；蝦仁、花枝切塊燙熟備用。

2. 太白粉調入水1大匙成太白粉水備用。

3. 取鍋加少許油，油熱後爆香蒜片，放入蝦仁、花枝、蘆筍及美生菜片炒香，再加入蠔油、米酒及水一杯，待煮滾後淋入太白粉水芶芡即可起鍋，與白飯一同裝入便當盒。

 

 

韓式泡菜火鍋便當

材料：

韓式泡菜  80公克

黃豆芽      20公克

高湯          適量

高麗菜      3片

金針菇      30公克

綜合火鍋料        適量

火鍋肉片  80公克

蛋            1顆

白飯          1碗

調味料

鹽    少許

作法：

1. 取湯鍋加入高湯，放入韓式泡菜及黃豆芽，開中火煮滾後轉小火續煮5分鐘，並加少許鹽調味。

2. 再依序加入高麗菜、綜合火鍋料、火鍋肉片，最後打入蛋1顆，煮熟後倒入密閉保溫便當盒，搭配白飯享用即可。

 

潛水艇三明治

材料：

法國麵包        2片

三明治火腿     3片

起士片           2片

小黃瓜片        4片

蕃茄片           3片

美生菜          1片

蛋                 1顆

洋蔥末          20公克

調味料：

美奶滋         2大匙

黃芥末醬     1大匙

奶油            少許

 

作法：

1. 蛋先放入冷水中煮滾成水煮蛋，剝殼切碎後加入美奶滋、黃芥末醬及洋蔥末攪拌均勻。

2. 法國麵包放入烤箱以中火略烤5分鐘後取出，趁熱在其中一面均勻塗上少量奶油。

3. 取一片抹好醬的法國麵包，在塗有奶油面依序放上火腿片、起士片、小黃瓜片及蕃茄片。

4. 最後再放上作法1的水煮蛋美奶滋醬，蓋上另一片法國麵包（塗有奶油面朝下）即完成。

 

 

叉燒肉彩椒河粉捲

材料：

河粉皮            2片

市售叉燒肉片        80公克

洋蔥絲           50公克

小黃瓜絲            50公克

彩椒絲（紅甜椒+黃甜椒）        50公克

調味料

甜辣醬    適量

作法：

1. 取一壽司簾，鋪上一片河粉皮。

2. 河粉皮上先塗一層甜辣醬，依序鋪上叉燒肉片、洋蔥絲、小黃瓜絲、彩椒絲，再捲成壽司狀。

3. 將作法2的河粉捲用鋁箔紙包起，放入烤箱以中火略烤5分鐘後，取出放涼再切段即可。

 Posted on 2014/03/24 By 楊桃文化