甜、鹹年糕  簡單變化吃

過年期間家中常有許多拜拜用的糕點,總是只有一種吃法很容易吃膩,甚至根本道最後沒人要吃而浪費掉,不如利用這些糕點來做些簡單的變化,像是可以拿來炸、或是煮湯,許多你意想不到的吃法都能輕鬆完成,而且大受家人歡迎。

 

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食譜示範/李德全‧執行企劃/王玉君‧攝影/鄭哲翔

木須蘿蔔糕

 

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蘿蔔糕          200公克

肉絲             40公克

紅蘿蔔絲      20公克

泡發木耳絲  50公克

黃瓜絲         40公克

蒜末            10公克

蔥絲           10公克

醬油            2大匙

細砂糖        1茶匙

香油            1茶匙

1. 蘿蔔糕切粗條;肉片用少許醬油及太白粉抓勻;雞蛋打散。

2. 熱鍋加入少許油,將蛋放入鍋中,快速攪拌炒細後撈起備用。

3. 鍋中再加入少許油,將蘿蔔糕下鍋煎至金黃取出。

4. 鍋底留少許油,小火爆香蔥、蒜後下肉片炒散,加入木耳及醬油、細砂糖、白胡椒粉及少許水炒勻。

5. 最後加入蘿蔔糕、雞蛋及黃瓜片炒勻,灑上香油即可。

蘿蔔糕本來就已經熟了,料理時只要將蘿蔔糕煎至微焦香,讓香氣散出後再炒,香氣足口感又佳。

 

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