火腿蘆筍捲
材料:義大利生火腿4片,蘆筍6支,鮭魚卵2大匙,牙籤4支。
做法:將蘆筍去除根部的粗硬外皮,入水鍋中燙熟,切段備用。蘆筍捲上生火腿後,以牙籤固定,再於蘆筍上放上鮭魚卵。
材料:煙燻鮭魚片2片,酸奶1大匙,紅蔥頭碎1大匙,魚子醬1大匙、吐司1片,橄欖油1大匙,薄荷葉少許。
做法:先將吐司切成一口的大小,並且在兩面抹上少許的橄欖油後,放入烤箱中以180度烤到表面酥脆即可取出。再將鮭魚捲成圈狀,頂部放上酸奶,撒上紅蔥碎、魚子醬,並以薄荷葉裝飾。
時尚小點達人 潘靜如 擅長簡單食材組合
目前,正忙碌著年終時尚Party外燴的「Carol et Ching」餐廳主廚潘靜如(Ching),早在之前服務的餐廳中訓練出做Finger food的好功力。
「可是,這一次要做的Finger food,不但要容易做,且要使用容易取得的食材,所以做的Finger food就要超級簡單,而且也要容易成功,這樣聖誕夜當天才來得及。」所以,利用超市的各種異國食材及罐頭非常的便利,且可一次購足。
注意配色 增添氣氛
「買食材的時候要注意配色,一定要紅、綠、白、黃都有,這樣做起來會事半功倍。」就好比綠色的薄荷葉、和各種顏色的魚卵都具有畫龍點睛的效果,而且搭配起一些不經過烹調的食材,也會有鹹香的滋味變化。
另外,製作上應注意的Finger food的底座需要特別處理。「多數的Finger food是以餅乾或是吐司做底,餅乾所選擇的質地以酥脆為佳,吐司則需要兩面塗抹上橄欖油烤乾,這樣可以防止軟化。」
最後只要組合材料,或是製作好醬汁,就可以輕鬆完成Party當天的美食任務了。
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