超省錢、澎湃吃!  一個人的銅板大餐

食譜示範/陳文山‧執行撰文/王芊羿‧企劃編輯/張志華‧攝影/郭璞真

hk75-p052-056一個人的澎湃料理     

一個人吃飯只能青菜吃又很麻煩嗎?不!一個人吃飯也可以省錢、輕鬆又澎湃。只要觀察比較一下菜價,注意採買地點、再運用一些巧思,簡便的料理也能讓一個人吃的很經濟、很豐盛。因為料理的趣味就在於什麼事都有無限可能,什麼事都能變通,一個人更要吃的很澎拜!

 

省錢MEMO

‧購買無季節性的食材;或是可以保存較久的食材,比較方便分次使用。

‧預先列出菜單,找出共同可利用與搭配的食材,一起採買省錢又不浪費。

‧超市與傳統市場不一定誰貴誰便宜,可以依採購清單與優惠活動來評估。

 

馬鈴薯燉肉個人套餐

HK75-pm08材料:

豬肉        150公克

洋蔥        1/2顆

馬鈴薯    1顆

紅蘿蔔    1/2條

杏鮑菇    1條

水    適量

熱白飯    1碗

調味料:

義式綜合香料 適量

鹽 適量

糖 適量

胡椒粉 適量

配菜:

花椰菜    2小朵

紅蘿蔔    2塊

玉米        1小段

香菇        1朵

作法:

1.將豬肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇皆切成塊狀,備用。

2.取電鍋內鍋,放入作法1所有材料與所有調味料,接著加入適量的水蓋過食材,在電鍋外鍋加入1又1/2杯水(材料外),按下開關蒸至開關跳起即可。

3.取一小鍋,加入適量作法2蒸好的馬鈴薯燉肉湯汁,再放入所有配菜材料以小火煨煮至熟,盛碗白飯即可享用。

 

精打細算

食材花費:大約56元/1人份

烹煮時間:30分鐘

採買注意事項:先觀察住家附近傳統市場早市或黃昏市場菜價行情,再選擇採買時機,當然也要注意菜價波動,選當令食材較便宜。

 

 

肉醬豆腐蛋包飯個人套餐

HK75-pm05材料:

市售肉醬        1/2罐

洋蔥        25公克

大蒜  10公克

水   30㏄

豆腐 1/2盒

熱白飯    1碗

蛋    2顆

花椰菜    2小朵

配菜:

美生菜    適量

小蕃茄丁        適量

玉米筍    適量

蘆筍        適量

日式美奶滋        適量

作法:

1. 洋蔥切碎;大蒜切碎;豆腐切小塊;花椰菜放入滾水中汆燙至熟,撈出瀝乾水分,備用。

2. 熱一炒鍋,放入少許沙拉油(材料外),加入作法1的洋蔥碎及蒜碎爆香,接著加入市售肉醬拌炒,再加入水煨煮,最後放入作法1的豆腐塊燒煮至入味即可。

3. 另熱一個平底鍋,放入少許沙拉油,將蛋打散成蛋液,加入鍋中煎成蛋皮,關火後,取白飯放在蛋皮上,反蓋過來放入盤中,再淋上作法2的肉醬豆腐、放上花椰菜。

4. 將玉米筍、蘆筍放入滾水中汆燙至熟,放置在美生菜上,放上蕃茄丁,再擠上日式美奶滋即完成生菜沙拉佐餐即可。

 

精打細算

食材花費:大約50元/1人份

烹煮時間:20分鐘

採買注意事項:市售肉醬料理方便,還可以省去調味,依鹹度再增減用量即可。

 

 

蕃汁肉醬焗烤飯

HK75-pm14材料:

蕃茄        1顆

洋蔥        50公克

大蒜   15公克

豬絞肉   100公克

蕃茄醬 5大匙

水    200㏄

九層塔適量

白飯  1碗

起司絲 適量

調味料:

鹽    適量

細砂糖    適量

配湯:

高麗菜絲 適量

水    適量

鹽    少許

細砂糖    少許

作法:

1. 番茄切丁;洋蔥切碎;大蒜切碎:九層塔切碎,備用。

2. 熱一炒鍋,放入少許沙拉油(材料外),放入豬絞肉炒至肉色變白,接著加入作法1的洋蔥碎、蕃茄丁、大蒜碎炒至洋蔥軟化。

3. 在作法2中加入蕃茄醬拌炒,接著加水煨煮至滾後、放入調味料與作法1的九層塔碎煮勻。

4. 取一焗烤盤,放入白飯與約2/3份量的作法3材料,拌勻後撒上起司絲,以上火、下火各250℃烤至起司上色即可。

5. 取剩下的1/3作法3材料,加入適量的水(材料外)、高麗菜絲與鹽、細砂糖調味,成為蕃茄羅宋湯佐焗飯食用。

 

精打細算

食材花費:大約60元/1人份

烹煮時間:20分鐘

採買注意事項:起司絲花費比較高,可以在起司絲裡搭配一點麵包粉,可以降低食材費也能達到焗烤效果。番茄肉醬本身味道夠重,加水煮成湯就可以省去另外熬湯的麻煩,一舉兩得。

 

蔥爆京醬肉絲飯

HK75-pm01材料:

豬肉絲    100公克

水    3大匙

小黃瓜    1/3條

紅蘿蔔    10公克

蔥    1支

蛋    1顆

調味料:

甜麵醬    1又1/2大匙

蕃茄醬    1/2大匙

細砂糖    1/2大匙

香油        1小匙

太白粉水        適量

配湯:

薑絲    5公克

乾海帶芽  適量

鹽      少許

胡椒粉  少許

水    適量

作法:

1. 將小黃瓜、紅蘿蔔、蔥切成絲後浸泡在冰開水中;蛋打成蛋液後倒入平底鍋中煎成蛋皮,再切成絲;甜麵醬、蕃茄醬、細砂糖、香油混合拌勻成醬汁,備用。

2. 熱一炒鍋,放入少許沙拉油(材料外),加入豬肉絲炒至肉色變白並散開,轉大火,接著加入作法1混合好的醬汁快速拌勻,再以太白粉水勾芡煮勻即可起鍋,盛入後在白飯上放上作法1的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蔥絲。

3. 取一小鍋,加入適量的水煮滾,接著加入乾海帶芽、薑絲煮至海帶芽漲發,再以鹽、胡椒粉調味,即可搭配京醬套餐食用。

 

精打細算

食材花費:大約50元/1人份

烹煮時間:25分鐘

採買注意事項:少許海帶芽熬湯就能成為湯頭濃郁的高湯,既省錢又方便。

 

 

照燒豬排飯個人套餐

HK75-pm15材料:

里肌豬肉片  5片

熱白飯    1碗

照燒醬:

醬油        1大匙

味醂        1大匙

細砂糖    1大匙

水    2大匙

配菜:

玉米        1小段

小黃瓜    1/3條

小蕃茄    3顆

作法:

1.將照燒醬材料拌勻,備用。

2.熱一平底鍋,放入少許沙拉油(材料外),將里肌豬肉片放入煎至上色,接著加入作法1的照燒醬煮至滾,即為照燒豬肉片。

3.將玉米放入滾水中煮熟,取出後沿著玉米粒邊切片;小黃瓜切片加入細砂糖和白醋,醃漬約30分鐘;小蕃茄洗淨,佐照燒豬肉餐食用。

 

精打細算

食材花費:大約60元/1人份

烹煮時間:30分鐘

採買注意事項:里肌豬肉片如果覺得超市賣的太貴,可以去傳統市場買里肌豬排回來自己切,可再降低材料費。

 

 

香菇雞腿湯麵

HK75-pm18材料:

乾香菇    5朵

棒棒腿    1支

雞翅        1支

薑片        3片

水    500㏄

陽春麵    1份

青江菜    適量

調味料:

鹽    4公克

糖    4公克

配菜:

小黃瓜    1條

配菜調味料:

細砂糖    1大匙

白醋        1大匙

作法:

1. 取乾香菇以冷開水浸泡至泡發;棒棒腿、雞翅洗淨後放入滾水中汆燙一下,撈出瀝乾水份,備用。

2. 取一鍋,加入作法1所有材料與薑片、水、調味料,以中小火煮約30分鐘。

3. 取一鍋水,將陽春麵放入煮熟,再放入青江菜汆燙一下,與作法2材料一起盛碗即可食用。

4.小黃瓜切片,加入細砂糖和白醋,醃漬約30分鐘,與雞湯麵一起食用。

 

精打細算

食材花費:大約65元/1人份

烹煮時間:35分鐘

採買注意事項:雞隻的種類決定雞肉的價格,一般而言肉雞較便宜,先確認後再買。

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靖蛉的孤單圓舞曲

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