大品牌、大超市販賣,我們天真的相信,這樣的食品不會有問題。但食品背後,我們一無所知。它們是如何製造出來?放了哪些添加物?我們都不知道。直到全球第一宗飲料塑化劑污染,平地一聲雷轟炸耳膜,才被迫去了解添加物複雜、黑暗的另一面。 

 

》什麼是起雲劑?

 

起雲劑,連長期關注食品安全的專家們都不見得聽過。起雲劑卻是一種合法的食品添加物,可以添加在運動飲料、果汁、果凍、優酪、檸檬果汁粉末裡。

為了降低成本和增加產品的穩定度,不肖廠商惡意添加塑化劑DEHP鄰苯二甲酸二(2-乙基已基)酯,除了已經下架的運動飲料等產品外,可能已經入侵果醬、果露、益生菌粉等,彰化縣衛生局持續追查下游49個廠商,而且部分產品與原料可能也輸出海外,影響層面如扇形擴大。

》什麼是DEHP?

DEHP是一種常用的塑化劑,可以增加塑膠的延展性與彈性,是一種環境荷爾蒙,已經被證實會干擾人體荷爾蒙雄性激素的訊息傳遞,以及男性生殖系統的的發育。若孕婦體內的DEHP過高,會導致甲狀腺素分泌過低,影響胎兒中樞神經和成長。因為影響內分泌,也會造成女童性早熟,2~8歲就來月經。

 環保署將DEHP列管為第四類毒性化學物質,國際癌症研究所(IARC)將DEHP歸類為2B級致癌物(指對動物有充分證據,但人體證據不充分),和DDT、鉛同級,主要的攻擊對象是肝臟,因此與肝癌、麟狀細胞癌有關

 但以動物實驗來看,要造成肝癌,需要每天喝數十瓶運動飲料持續半年,因此不必過慮,成功大學環境醫學研究所教授李俊璋表示。
而且,DEHP絕大多數在24~48小時內就會隨尿液排出體外。

》慢慢侵蝕更令人憂心

除了這個惡意的犯罪添加外,身為石化王國的台灣,人們事實上長期處於低濃度的DEHP裡。

飲食中很容易將DEHP吃進肚。陽明大學環境研究所教授陳美蓮就曾經針對超商便當做研究,便當加熱後,DEHP的濃度就會達每日容忍攝取量的63.1~92.2%。

悲慘的是,連灰塵都有。由於化合物會蒸發,散落在灰塵中。李俊璋曾經研究我國家戶灰塵,客廳地板和沙發灰塵就高達1643.6微克,約是美國灰塵的4倍。

無助的是,位於食物鏈最上層的人類體內當然也有。李俊璋曾研究國內孕婦體內DEHP代謝物MEHP、MBP都偏高,其中MEHP濃度為每公克60.8微克,是美國孕婦4.6微克的13倍。

不管事實多嚴重,但我們還是可以從幾個方向採取行動,將人體暴露降到最低。

(一)不要往便宜貨奔去

「便宜必定有鬼,」台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉指出。《恐怖的食品添加物》作者安部司曾任職於食品添加物公司,他說,如果有破壞行情的價格時,往往是添加物業者及食品加工業者在暗中活動,利用添加物降低材料品質。

(二)少吃動物性脂肪

許多有毒化學物質用脂肪的形式在食物鏈穿梭,少吃動物性脂肪如奶油、起司牛肉、羊肉等肉類,可以大幅降低人體受到環境荷爾蒙干擾的機會。

(三)經常洗手

李俊璋研究發現,因環境荷爾蒙影響而性早熟的女童讓她們飯前洗手,攝入的DEHP就大為降低。

(四)盡量避免食物接觸塑膠

避免用塑膠製品、塑膠容器、塑膠袋裝食物,要微波調理食物,也請用玻璃製品或瓷器,即使有些塑膠產品號稱可用於微波,但也可能某些物質還是會流洩出來,一切務求謹慎,美國威斯康辛大學麥迪遜分校動物學博士《失竊的未來》作者柯爾朋(Colborn)建議。尤其是兒童、孕婦更要避免。

(五)防毒之外也要排毒

韓柏檉建議,除了防毒之外,就是要排毒。他提倡,「二少二多去三毒」原則,即少加工、少食品添加物,多天然、多蔬果,以及去防腐劑、去色素和去香料。另外,多運動排出的汗水,也可帶出毒素。

每次食品安全事件總叫人驚恐失措,但也是一次機會檢視生活大小決定,免於毒物的危害。

Box  Bravo!這才是我們心目中的TFDA

已經成立超過一世紀的美國FDA(食品藥物管理局)被視為最早的消費者保護運動,科學決策、公開透明、廣泛宣傳和民眾支持,是成功之道。

「這次事件TFDA可圈可點,」成功大學環境醫學研究所教授李俊璋認為。

一開始,只是查減肥藥有無摻西藥,卻意外發現某個益生菌有可疑波鋒,懷疑定量追查,查到最上游的食品添加物供應商供應的起雲劑所引起,「這過程要做多少檢驗呀,」李俊璋說。

就是因為數據、流程清清楚楚,即使是大廠商也只能低頭道歉。無法抗告,另找其他檢驗單位背書,造成民眾莫衷一是。

未來我們更需要這樣的TFDA。

 

文.黃惠如 WebOnly

康健雜誌 150期

 

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