香蕉燕麥餅乾
燕麥片......80公克
香蕉......1根
低筋麵粉......120公克
肉桂粉......1小匙
泡打粉......1小匙
白砂糖......80公克
黑糖......80公克
鹽......1小匙
葵花油......80㏄
1. 烤箱先預熱至170℃;烤盤鋪上烤盤紙。
2. 香蕉剝皮,搗成泥狀。
3. 取一鋼盆,將低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉混合過篩後倒入,再拌入燕麥片。接著將鹽、黑糖和白砂糖混合進鋼盆內。
4. 續將香蕉泥、葵花油拌均勻,倒入作法3的鋼盆內,再將所有的食材混合拌勻。
5. 用湯匙挖取適量的作法4放在烤盤上,麵糰間留兩指寬,放入已預熱好的烤箱中,烤焙12分鐘。
6. 最後將烤好的餅乾,置於網架上冷卻即可。
Tip 待餅乾降溫,即可密封收好。
肉桂燕麥煎餅

燕麥片......40公克
低筋麵粉......75公克
蛋......1顆
糖.......1大匙
肉桂粉.......1小匙
泡打粉......1/2小匙
牛奶......50㏄
奶油......1大匙
楓糖漿......適量

1. 取一鋼盆,先將蛋打入,再加糖打至濕性發泡
2. 低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉混合過篩,分次拌入作法1的鋼盆內
3. 於作法2中倒入牛奶拌勻後,加入燕麥片混合均勻成麵糊。
4. 取一平底鍋,於鍋中加入奶油燒熱,舀一大匙麵糊入鍋,待表面冒泡後,再翻面煎至表面呈金黃色,即可盛盤。
5. 最後於作法4淋上楓糖漿即完成。
Tip 濕性發泡為攪拌器拉起時,蛋白糊尖端會往下垂。

 

食譜來源:


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