靖蛉-冷灰色的流浪

2010年10月20日蘋果日報

超市買得到的冷凍熟水餃有什麼創意吃法？廚藝比賽得獎常客楊竣展，以熟水餃搭配蒸蛋，包上培根、高麗菜做成煎餃，添加番茄醬做成焗烤餃，或是煮成麻油湯餃，示範了令人驚喜的新吃法。
報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎

養生麻油菇湯餃

材料：冷凍熟水餃8顆、麻油30ml、老薑3片、鴻禧菇40克、米酒50ml、枸杞10克、蔥花5克、水300ml、鹽少許
準備：冷凍熟水餃放入滾水，煮到再次水滾撈出。

1 爆香

 

以麻油炒香薑片，下鴻禧菇拌炒後，再加入米酒調味。

2 調味

 

作法1加水煮滾後，放入煮好的水餃和蔥花、枸杞、鹽即可。

培根高麗菜餃

多了培根和高麗菜，水餃吃來爽口又鹹香。

材料：熟水餃6顆、高麗菜葉6片、培根6片、雞高湯200ml、枸杞10克、太白粉水10ml
準備 熟水餃、高麗菜分別燙熟備用。

1 包捲

 

培根放高麗菜葉上，放入熟水餃捲起，用牙籤穿過固定。

2 香煎

 

將作法１表面煎焦，淋上用雞高湯、枸杞、太白粉水勾芡而成的醬汁。

番茄焗餃

焗烤水餃味道濃郁，入口充滿起司的香氣。

材料：熟水餃8顆、洋蔥丁20克、蘑菇20克、罐頭番茄碎150克、綠花椰菜4朵、起司絲80克，鹽、糖各5克，白胡椒適量

1 炒料

 

炒香洋蔥，加入蘑菇、綠花椰菜拌炒後，下鹽、糖、白胡椒調味。

2 灑起司

 

熟水餃燙過後瀝乾放入烤盤，加入番茄碎、作法1，灑上起司以200度烤到起司融化即可。

菠菜茶碗蒸餃

軟嫩蒸蛋搭配水餃，鮮滑有飽足感。

材料：熟水餃2顆、蛋2顆、菠菜葉80克、水240ml，番茄片、豌豆嬰、鹽各適量

1 過濾

 

菠菜加水打成汁，加蛋、鹽攪勻後過濾成蛋汁；熟水餃燙熟瀝乾。

2 蒸熟

 

取一半蛋汁蒸熟，放入水餃，再倒入剩下蛋汁蒸10分鐘，起鍋以番茄片、豌豆嬰裝飾即可。

本日料理手 楊竣展 餡熟皮生縮短料理時間

楊竣展

冷凍熟水餃只需放入滾水再次煮滾，能省下不少烹調時間，若添加蔬菜、雞蛋、培根等略作變化，可增添用餐樂趣。冷凍食品顧問楊竣展師傅說：「宴客時，可用高麗菜包上水餃和培根，是簡單又不失禮的菜色。」
將水餃加上番茄、蔬菜焗烤，賣相豐富又能吃得飽足。而爆香麻油薑片，放入水餃、菇類煮開，就是一碗熱呼呼的秋冬暖湯。家中常備冷凍熟水餃，料理起來真方便。

協助拍攝╱麥肯龍鳳（02）2516-3266

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