木耳,是常常菜中常見的食材,別看他外形不起眼,又無特殊香氣,其實木耳可是相當優質的天然保健食材,不但容易烹煮,口感爽脆做成各式料理都很讚,馬上請飯店大廚以黑木耳為材,讓你輕輕鬆鬆滋補一下!

●今日大廚/尹國權

黑木耳料理/彩絲木耳湯麵 爽脆鮮美

小知識:

黑木耳又稱雲耳,具高營養價值,含有人體必須的8種氨基酸和維生素,以及豐富的膠質,低熱量、具飽足感,是物美價廉的健康食材。

特色:口感爽脆的黑木耳,味清淡,適合做成各式料理,主廚融入養生概念,加入紅蘿蔔與香氣口感均優的芹菜,一同熱炒至香氣逼人,再搭配湯麵增添飽足感,吃來爽脆、口感豐富。

食材:黑木耳、紅蘿蔔、芹菜、豆干、高湯、鹽

作法:

1.首先將麵條燙熟,放入碗中備用。

2.將紅蘿蔔、黑木耳、豆干、芹菜切絲。

 

3.將紅蘿蔔絲、黑木耳丟入熱水中燙過,芹菜最後放,燙一下即可取出備用。

 

4.高湯加熱,加點鹽巴調味,再倒入已放入麵的碗中。

 

5.將豆干過油,倒入紅蘿蔔絲、木耳絲與芹菜熱炒一下起鍋,鋪在麵上即完成。

 

小叮嚀:這道菜重在爽脆口感,所以芹菜不可煮太久。

 

食譜來源:聯合報

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