低卡食譜//黑木耳料理-彩絲木耳湯麵爽脆鮮美 @ 靖蛉-冷灰色的流浪

木耳，是常常菜中常見的食材，別看他外形不起眼，又無特殊香氣，其實木耳可是相當優質的天然保健食材，不但容易烹煮，口感爽脆做成各式料理都很讚，馬上請飯店大廚以黑木耳為材，讓你輕輕鬆鬆滋補一下！

●今日大廚／尹國權

黑木耳料理／彩絲木耳湯麵爽脆鮮美

小知識：

黑木耳又稱雲耳，具高營養價值，含有人體必須的8種氨基酸和維生素，以及豐富的膠質，低熱量、具飽足感，是物美價廉的健康食材。

特色：口感爽脆的黑木耳，味清淡，適合做成各式料理，主廚融入養生概念，加入紅蘿蔔與香氣口感均優的芹菜，一同熱炒至香氣逼人，再搭配湯麵增添飽足感，吃來爽脆、口感豐富。

食材：黑木耳、紅蘿蔔、芹菜、豆干、高湯、鹽

作法：

1.首先將麵條燙熟，放入碗中備用。

2.將紅蘿蔔、黑木耳、豆干、芹菜切絲。

3.將紅蘿蔔絲、黑木耳丟入熱水中燙過，芹菜最後放，燙一下即可取出備用。

4.高湯加熱，加點鹽巴調味，再倒入已放入麵的碗中。

5.將豆干過油，倒入紅蘿蔔絲、木耳絲與芹菜熱炒一下起鍋，鋪在麵上即完成。

小叮嚀：這道菜重在爽脆口感，所以芹菜不可煮太久。

食譜來源：聯合報

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