【Upaper/記者陳文惠/報導,記者徐世經/攝影】

素有「菇中之王」之稱的杏鮑菇,又名鳳尾菇,因為質地細膩脆嫩,口感似鮑魚,並有特殊的杏仁味,因此而得名。杏鮑菇吃起來甜脆、多汁,體型較一般菇類厚實飽滿,用來做菜的變化也更加豐富。

像今天這道雞翅紅燒杏鮑菇,杏鮑菇的纖維不受刀工的影響,皆能保存口感Q甜,搭配鮮嫩的雞肉,以紅燒的方式將食材燒至入味,約15分鐘就可完成。

如何挑選好吃的杏鮑菇?

達人表示:「挑選杏鮑菇時,可挑選直徑約2~3個手指指幅寬,顏色乾淨外型飽滿,口感最鮮嫩。」

雞翅紅燒杏鮑菇

材料:杏鮑菇、雞翅、蔥、薑

 

調味:米酒、醬油、糖

步驟:

1.把薑切片和蔥切段備用。

2.把蔥、薑下鍋爆香,再加入雞翅,接著加上適量的米酒、醬油和糖調味。

3.加入杏鮑菇和水(水需蓋過所有食材),炒至湯汁收乾。

4.約100元左右的美味菇料理,呈現出漂亮的醬色,入味且下飯。

 

 

資料來源:聯合報
 

紅酒醋炒什錦菇
菇類口感濕潤多汁,酸香開胃。

材料:杏鮑菇2根、蘑菇5朵、香菇2朵、大蒜2顆、洋蔥半顆、辣椒1支、橄欖油1大匙 、紅酒醋25c.c.、鹽1小匙

準備:大蒜與辣椒切末,洋蔥切絲,杏鮑菇、蘑菇、香菇切塊備用。

1拌炒

先以橄欖油將杏鮑菇、蘑菇、香菇炒到表面略微乾焦。

2調味

續下蒜末、辣椒末與洋蔥絲拌炒,淋紅酒醋煮至收汁,以鹽調味即可。

食譜來源:蘋果日報
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標籤:瘦身減肥低卡食譜雞肉食譜菇類食譜

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