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目前日期文章:201312 (6)

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今天晚上沒有訂到聖誕餐也不用覺得可惜,我們特別邀請專門接辦時尚記者會的「Carol et Ching」餐聽主廚潘靜如,將Finger food簡單化,利用現成的超市食材回家組合,不到2個小時,Party小點就輕鬆上桌。報導╱黃翎翔 攝影╱高世安


聖誕紅寶石

材料:小番茄4顆,酸奶1大匙,蝦子4隻,魚子醬1大匙,薄荷葉4小株。 
做法:將蝦子入水鍋中燙熟後去殼備用。先將小番茄洗淨,上下切平後,在番茄口抹上酸奶,再放上蝦子,點綴上魚子醬及薄荷葉即可。


 軟滑香腴的鵝肝在酥餅的襯托下顯得甜香,且口感多變,而鮭魚卵則增添了鹹香氣味。

肝醬晶糖餅

材料:市售鴨肝醬1罐,千層酥餅2塊,鮭魚卵2大匙,迷迭香少許。
做法:將千層酥餅切成1口大小,放上切成一口大小的鴨肝醬,再放上鮭魚卵及迷迭香裝飾即可。


 生火腿的鹹香和蘆筍的清甜十分搭配。

火腿蘆筍捲

材料:義大利生火腿4片,蘆筍6支,鮭魚卵2大匙,牙籤4支。
做法:將蘆筍去除根部的粗硬外皮,入水鍋中燙熟,切段備用。蘆筍捲上生火腿後,以牙籤固定,再於蘆筍上放上鮭魚卵。


 鮭魚的滑腴魚脂,加上吐司的甜甜澱粉香,口感十分的討喜。

材料:煙燻鮭魚片2片,酸奶1大匙,紅蔥頭碎1大匙,魚子醬1大匙、吐司1片,橄欖油1大匙,薄荷葉少許。 
做法:先將吐司切成一口的大小,並且在兩面抹上少許的橄欖油後,放入烤箱中以180度烤到表面酥脆即可取出。再將鮭魚捲成圈狀,頂部放上酸奶,撒上紅蔥碎、魚子醬,並以薄荷葉裝飾。


 潘靜如的宴會小點兼具時尚及簡單易做。

時尚小點達人 潘靜如 擅長簡單食材組合

目前,正忙碌著年終時尚Party外燴的「Carol et Ching」餐廳主廚潘靜如(Ching),早在之前服務的餐廳中訓練出做Finger food的好功力。 
「可是,這一次要做的Finger food,不但要容易做,且要使用容易取得的食材,所以做的Finger food就要超級簡單,而且也要容易成功,這樣聖誕夜當天才來得及。」所以,利用超市的各種異國食材及罐頭非常的便利,且可一次購足。


注意配色 增添氣氛

「買食材的時候要注意配色,一定要紅、綠、白、黃都有,這樣做起來會事半功倍。」就好比綠色的薄荷葉、和各種顏色的魚卵都具有畫龍點睛的效果,而且搭配起一些不經過烹調的食材,也會有鹹香的滋味變化。 
另外,製作上應注意的Finger food的底座需要特別處理。「多數的Finger food是以餅乾或是吐司做底,餅乾所選擇的質地以酥脆為佳,吐司則需要兩面塗抹上橄欖油烤乾,這樣可以防止軟化。」 
最後只要組合材料,或是製作好醬汁,就可以輕鬆完成Party當天的美食任務了。

食譜分享-瘋聖誕 迎跨年 派對小點輕鬆做 

食譜分享-超市食材輕鬆做出聖誕大餐 

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 Q彈麵條搭配酸甜醬料,滋味很爽口。

歲末年終,不管是聖誕節或跨年,剛好都碰上周休假期,若想邀親朋好友到家裡歡度節日,免不了準備一些可口小點,帕莎蒂娜餐飲總監簡天才便設計了幾道簡單的點心,準備好食材,就能當個稱職的Party主人。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲


材料(8人份):義大利細麵60克、鮮蝦8隻 
醬料:番茄丁20克,起司丁、洋蔥丁、甜椒丁、黑橄欖丁各10克,檸檬汁、橄欖油各15ml,鹽、胡椒各適量 
準備:鮮蝦煮熟去殼。


細麵水煮約8分鐘,泡冰水後瀝乾,加醬拌勻,以湯匙裝盛,鋪上鮮蝦。


 香脆煎餅結合蘋果泥、酸奶,相當對味。

馬鈴薯蘋果煎餅

材料(8人份):馬鈴薯絲100克、麵粉5克,橄欖油、鹽、胡椒各少許,酸奶20克、蘋果1顆、蘋果醋適量、奶油20克
準備:蘋果去皮去籽切塊,以奶油炒軟,加醋打成蘋果泥。


馬鈴薯絲加麵粉、鹽、胡椒拌勻,以橄欖油煎成餅,淋上蘋果泥與酸奶。


 麵包酥香,而內餡香濃順口。

英式乳酪烤吐司

材料(8人份):吐司3片、奶油適量
餡料:乳酪絲120克、蛋黃1顆,TABASCO、梅林辣醬油、洋蔥丁各適量
準備:每片吐司去邊並切6小塊。


將餡料拌勻後夾入2小塊吐司中,上方鋪1塊奶油,放在抹奶油的烤盤中,放入預熱的烤箱,以180度烤3分鐘,翻面再烤3分鐘。


 吃起來既有煙燻鮭魚的鹹鮮,還有蘋果的甜脆。

煙燻鮭魚蘋果卷

材料(8人份):煙燻鮭魚8片、蘋果半粒、吐司3片、酸豆8顆
醬料:洋蔥丁10克、酸奶、法式芥末醬各15克、鹽、胡椒各適量
準備:麵包切小塊入烤箱烤乾。


蘋果去皮去籽切小塊,與醬料拌勻,以鮭魚捲起,鋪在麵包上,灑酸豆裝飾。


 香甜杏桃融合堅果、起司奶香,滋味濃郁。

白酒風味杏桃乳酪

材料(8人份):瑪斯卡邦起司80克、核桃8粒、白吐司3片、裝飾西芹葉少許、杏桃乾60克、白酒50ml
準備:吐司切小塊烤乾,乳酪切成小塊。


杏桃乾、白酒入鍋煮開後打成泥做成杏桃醬,與起司、核桃鋪在烤吐司上即可。


 小黃瓜的脆爽與檸檬酸香,讓魚肉不腥不膩。

乾燒鮪魚黃瓜塔

材料(8人份):鮪魚肉、小黃瓜各80克、橄欖油30ml、檸檬果肉、鮭魚卵各20克、洋蔥丁、帕瑪森起司各15克


檸檬果肉、洋蔥丁加15ml橄欖油拌成醬,小黃瓜切段並鋪上用橄欖油煎至5分熟後切塊的鮪魚、檸檬醬料、起司、鮭魚卵,以牙籤固定即可。


美味料理手 簡天才 
份量小巧 方便品嘗

帕莎蒂娜餐飲總監簡天才說:「派對小點又被稱為finger food,可以簡單利用牙籤、湯匙或杯子等器材輔助,組成小串、小匙、小杯,一份剛好一口,烹調上應避免油膩。」他還建議,「為符合歡樂氣氛,食材搭配最好能夠呈現繽紛色澤。」


協助拍攝/帕莎蒂娜法式餐廳(07)341-1256

延伸閱讀:

食譜分享-派對小杯湯品 冷熱都盡興

食譜分享-超市食材輕鬆做出聖誕大餐

 

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親愛的,你會不會偶爾這麼想,「人生啊人生,怎麼突然回首就來到了這一步?」仿佛昨天妳才剛踏進校園,妳才剛談了第一場的戀愛,現在回想起來,原來那些歲月就這麼像飛也似一樣的溜掉了,我們到底有沒有學到些什麼呢?

現在的妳,或許正努力闖過生命中的種種難關,妳很努力地朝自己的夢想邁進,偶爾有時候總覺得少了些什麼,妳努力著不去理會社會為妳加諸的種種限制,妳該在28歲前結婚,如果要嫁人妳的老公該有個穩定的收入,妳和孩子才不會餓死…親愛的,人生真的沒有那麼多「一定要做」或是「不這麼做就要怎麼樣…」我們想告訴妳,沒有誰能夠限制妳,如果妳覺得這個世界很喧擾,妳可以閉起耳朵好好聽從自己的聲音。或是靜靜回想,嘿,走過20歲,那一天天過去的日子,其實我們還真的學到了不少。

人生的每一段路程都不是繞遠路,每條走過的路,都引領我們看見了不同的人生風景。不要擔心啊親愛的,不管怎麼走,妳不會錯過的,都是只屬於自己的人生。拿起一支筆做記號吧!以下的15件人生大事,你是不是都學到了呢?

 

01 別甘願做其他人的秘密

當一個人覺得你見不得光時,那絕對不是什麼好的事。所以當你的他說:「我們來場地下情吧!」,或遲遲不願意把你介紹給他的朋友,讓你認識他的世界,他其實沒這麼認真,妳也沒有必要跟他再耗下去。嘿!親愛的,是他不夠好,而不是妳不夠好,妳絕對值得更好的對待。
 

02 結交真正能自在相處的好朋友

好朋友不用多,幾個真心的就夠了。

如果你的朋友或是男朋友,總是想盡千方百計要改造你,或有意無意的在話語裡讓你感到受傷,覺得自己好像真的「不怎麼樣」,相信我這時候,換一群朋友比較快!

妳知道的,真正的朋友當然也會糗你,偶爾打趣的酸酸你,但他們會讓你做自己,和他們相處很自在,你不需要戴上面具假裝自己是那個誰誰誰,因為你知道他們會愛你最原本的樣貌。(你也會懂,比電影劇情更真實的友情
 

03 享受別人的讚美

面對突如其來的讚美,是人難免都會有點害羞,但你有沒有發現當聽到讚美時,你會下意識的否定那個讚美?或許是謙虛,或許是不夠肯定自己,我們都該學習優雅的享受別人的讚美,也不忘真誠的讚美別人。
 

04 學會控制自己的身材


當跨越某個年齡的界限,妳開始發現怎麼以前怎麼吃都吃不胖,現在居然連呼吸都會胖了?所謂控制身材,不是指你要強迫自己變成廣告上那些修片過的「完美身材」,而是學著瞭解自己的身體,關心它的情緒起伏,不是刻意的節食,而是經由定期的運動,讓身體知道你是關心以及在乎它的,在成長的過程,我們學習與自己的身體和平共處,也學習如何透過健康的運動方式維持身材在自己喜歡的樣子。(祕技:預防食慾太好的三個方法
 

05 學習從 A 點到 B 點的千萬種走法

事情不是解決不了,而是沒想到辦法解決

一路走到現在,你是不是也發現人生其實就是不停的「發現問題」、「接受問題的存在」、「樂觀面對」、「找到對症下藥的解決方案」的循環。從 A 點到 B 點有很多種走法,在每一次繞遠路的累積經驗值裡,我們才能學到最有效率的解決辦法。
 

06 爸媽也會老,無法永遠替你擦屁股

當你長大了,一步一步跑在前頭,回過頭你會發現爸媽其實越走越慢了,他們無法再跟你並肩前行,只能遙遙的看著你。

小時候爸媽牽著你的手往前走,長大了,有些事情你要學著自己面對。小時候爸媽是你的保護傘,長大了,換你用最溫柔的擁抱呵護他們,做他們最可靠的支柱,或許是一通電話、或許是決定一起晚餐的念頭、或許是最困難也最簡單的一句「我愛你」。(延伸閱讀:當爸媽老了,陪他們走最後一哩路
 

07 把精力付出在能讓你感到驕傲的事情上

生命該浪費在美好的事物上

每個人一天都只有24小時,但每個人的24小時都用不同的方法過。把時間和精力付出在讓你有成就感的事情上,才不會覺得一天被白白浪費掉了。
 

08 真正改變的是人,好的回憶永遠都在

還記得「東邪西毒」裡頭這麼說,「當你無法再擁有,你唯一可以做的就是不要忘記。」無論是兩性關係或是生命中的大小事情,他離開了,現在的他變了,不代表他當初不愛你,你們曾在最燦爛的年華裡相遇,即使最終揮手告別,那一段歲月永遠停留在腦海裡,誰也偷不走。人的變動終究是無可預期的,但好的回憶永遠都在。
 

09 學會放鬆,才能有效率的工作

雖然說台灣加班似乎已經加成了常態,每個人都覺得自己的肩上背負著好多的責任與壓力。但是學會放鬆,其實能讓工作更有效率。 有一句話是 work hard, play hard,認真工作認真玩,學習取得工作與生活間的平衡,學著替自己掌控 On 以及 Off 的開關。(延伸閱讀:早上3小時完成一天工作,超效率工作速成法
 

10 沒人偷走了妳的衣架,你真的買的太兇了

實用祕技:當你腦子裡又充滿購物慾時,不如先整理自己的衣櫃冷靜一下吧!

親愛的,學習控制自己的物慾也是一種成長,想要買衣服的時候不如先從整理自己的衣櫃開始吧!妳會發現妳看上的那件襯衫,妳老早就有相同款式了;或是妳已經有四件深藍色的大衣了,真的有必要因為「紐扣的樣式不同」或是「那件是天空藍,這件是海水藍」再買一件嗎?整理衣櫃絕對是讓自己燃燒的購物慾被瞬間澆熄的好方法!
 

11 結婚並不能保證變得成熟

親愛的,你真的不用在別人為你設定好的年齡結婚,這樣的人生好辛苦,也不是你該過的,你可以替自己決定在對的時間點和對的人走入禮堂。又或許結婚沒在妳的計劃裡,那又怎麼樣,生活是你的,你可以選擇自己最想過的樣子。(延伸閱讀:爸爸給兒子的婚姻箴言:結婚不只是為了你一個人
 

12 選擇了之後,就接受伴隨選擇而來的好與壞

在成長的路程中,我們都學會對自己負責

我們都知道,沒有一個選擇是完全的好,或完全的壞,只有適合自己或不適合自己。適合別人的,不見得適合你。勇敢做出選擇後,我們更學著承擔每個選擇的後果,因為每個選擇都和自己息息相關
 

13 學會有效理財

無論是開源節流、每天記帳、投資基金或是把信用卡通通剪掉,親愛的,你該有屬於自己一套的理財方法,才能避免月光族的命運。掌握自己手上有多少錢,了解自己的用錢習慣,同時也代表了妳掌握了自己的人生走向。(祕技:工作第一年就能存到錢的理財方法:如何聰明花錢30歲前,決定未來收入的90%
 

14 不要吝嗇帶給別人溫暖

生活不是幸福才笑,而是笑了就會幸福

或許你不知道,你的不經意微笑,可以感染這個看似冷漠的世界,你的溫暖,可以讓這個世界比想像中更美好。如果你覺得有時候人與人之間的距離好疏離,那就從自己做起開始帶給別人溫暖吧!(原來,用心生活,是種習慣
 

15 沒有人是完美的,你該做的是自己最好的版本

追求完美,本身就是一件弔詭的事情。無論是對自己外表長相的吹毛求疵,或是總用嚴格的標準否定自己做的事,親愛的,拋棄你心目中對於「完美」的完美想像吧,我們該追求的是讓自己更好,讓自己不停的進步,每一天都比昨天的自己更好一點,沒有最好,只有更好。(也來看看:不修圖的廣告,還給女人真實的樣貌

親愛的妳們,敬我們的20 something,也許迷惘,但走過就是學到,擁抱失敗,享受挫折,每一天都過得比昨天更踏實。
 
文章出處:女人迷

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皮蛋瘦肉粥
材料( 4人份 )
  •  120克
  • 肉絲 80克
  • 皮蛋 2~3顆
調味料( 4人份 )
  •  適量
作法
  • 1放入米、肉絲及沸水,預熱後倒出,再入沸水,燜50分鐘,加入皮蛋、蔥花及調味料即可。
 
香菇雞
材料( 4人份 )
  • 香菇 5~7朵
  • 棒棒雞 2支
調味料( 4人份 )
  •  適量
作法
  • 1將棒棒雞剁成塊狀,連同香菇及沸水放入,預熱後倒出,再入沸水,燜1小時,加入調味料即可。
 
金針貢丸湯
材料( 4人份 )
  • 貢丸 8顆
  • 金針 少許
  • 芹菜珠 少許
調味料( 4人份 )
  •  適量
作法
  • 1放入貢丸及沸水,預熱倒出,再入沸水,燜20分鐘,打開加入金針再燜2分鐘,入調味料及芹菜珠即可。
 
薏仁排骨
材料( 4人份 )
  • 薏仁 100克
  • 排骨 100克
調味料( 4人份 )
  •  適量
作法
  • 1放入薏仁、排骨及沸水,預熱倒出,再入沸水,燜2小時,加入調味料。
 
吻仔魚羹
材料( 4人份 )
  • 吻仔魚 6兩
  • 木耳 80克
  • 紅蘿蔔絲 50克
  • 肉絲 50克
  • 紅蔥頭 少許
  • 芹菜珠 少許
調味料( 4人份 )
  • 太白粉 適量
  • 黑醋 適量
作法
  • 1爆香紅蔥頭少許,連同以上材料放入預熱後,再加沸水燜20分鐘,勾芡、調味即可。燜熟後可自行調味、加芹菜珠、黑醋皆可。
 
地瓜稀飯
材料( 4人份 )
  • 地瓜 1~2條
  •  120克
調味料( 4人份 )
 
作法
  • 1地瓜切塊,和米、沸水放入預熱,倒出後再入沸水,燜50分鐘即可。
水煮蛋
材料( 4人份 )
  • 雞蛋 4顆
調味料( 4人份 )
 
作法
  • 1放入雞蛋及沸水預熱後倒出,再入沸水,燜20分鐘即可。
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冰糖銀耳
材料( 4人份 )
  • 銀耳 1/3兩
  • 紅棗 數顆
調味料( 4人份 )
  • 冰糖 適量
作法
  • 1將銀耳泡水10分鐘,連同紅棗及沸水放入預熱,倒出再入沸水,燜10分鐘加入冰糖及冰塊即可。
綠豆湯
材料( 4人份 )
  • 綠豆 160克
調味料( 4人份 )
  • 冰糖 適量
作法
  • 1放入綠豆及沸水,預熱後倒出,再入沸水,燜50分鐘,加入冰糖即可。
  • 註記:請燜熟後再放入糖。
 
桂圓糯米粥
材料( 4人份 )
  • 桂圓 120克
  • 糯米 160克
調味料( 4人份 )
  •  適量
作法
  • 1放入桂圓、糯米及沸水預熱後倒出,再入沸水燜1小時,加入少許糖,攪拌即可。
 食譜來源:膳魔師官網
 
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BK121-RE42

燒酒蝦

A.鮮蝦500公克、薑片10公克、水 500cc

B.當歸3公克、枸杞 5公克、紅棗5粒

米酒 100cc、細糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙

1鮮蝦剃除腸泥,剪除觸鬚;所有材料B稍微洗過後瀝乾,備用。

2將所有材料、米酒放入電鍋內鍋,外鍋加入另外的1/ 4杯水,蓋上鍋蓋,按下開關,待開關跳起後,加入其餘調味料即可。

 

bk180-re015

 

枸杞花雕蝦

蝦500公克、水 200cc、枸杞3公克、參鬚5公克

花雕酒 100cc、鹽1/2茶匙、細糖1茶匙

1蝦子去腸泥,剪去長鬚後洗淨,備用。

2參鬚及枸杞與作法1的蝦子放入電鍋內鍋。

3 續作法2的內鍋加入花雕酒及水,外鍋加1/4杯水,蓋上鍋蓋,按下開關。

4 待開關跳起後,加入其餘調味料即可。

 

364-3

 

滷肥腸

材料:肥腸2條、蔥2根、薑20公克、米酒30cc、水適量

滷汁:市售滷包1包、水1600cc、醬油450cc、蔥3根、薑20公克、細砂糖120公克、米酒100cc

1.將材料中的蔥、薑拍鬆,和米酒、肥腸一起放入沸水中,水滾後轉小火,煮約90分鐘,至肥腸熟透取出洗淨備用。

2.另取一湯鍋,將滷汁材料中的蔥及薑拍鬆放入鍋中,再加入其他滷汁材料,煮滾後

轉小火,續滾約10分鐘至香味散發出來。

3.將肥腸放入作法2鍋中,以小火煮滾,保持微滾狀態,續煮約10分鐘後關火,浸泡約40分鐘即可。

XO醬蒸肥腸

肥腸2 條、蒜末2 0公克、酸菜心80公克、紅辣椒片20公克

匙、細砂糖1茶匙、太白粉1 大匙、米酒2 大匙、香油1大匙

A.X O 醬5 大匙、蠔油2 大匙、細砂糖1茶匙、米酒2大匙

B.太白粉2大匙

1 將滷好的肥腸放入冷水中泡涼後斜切,與蒜末、紅辣椒片、太白粉抓勻,再加入所有調味料A略微拌勻,醃漬5分鐘備用。

2 酸菜心切塊,放入沸水中汆燙,再放在盤中鋪底備用。

3 電鍋預熱,將作法1醃漬的肥腸放入作法2盤中,再放入電鍋蒸10分鐘即可。

 

HK73-pn15

 

清蒸牛肉片 

去骨牛小排200公克、豉油汁3 大匙、蔥2 根、薑適量、紅辣椒少許、太

白粉1茶匙

醬油1 大匙、鮮味露1 茶匙、魚露1茶匙、涼開水2 大匙、鹽1 / 4 茶匙、細砂糖1 / 2 茶匙、雞粉1 / 4 茶匙

1 牛小排切片,加入太白粉拌勻後攤平置盤;蔥切長段後,直切成細絲;薑切絲;紅辣椒切絲,備用。

2 取作法1的蔥絲、薑絲、紅辣椒絲一起泡冷水約3分鐘,再取出瀝乾水分;所有調味料混合均勻即為豉油汁,備用。

3 將作法1的牛小排肉片放入水已滾的電鍋中,蒸約5分鐘後,淋入豉油汁,再按下開關續蒸約2分鐘,最後放上作法2的材料,取出即完成。

 

hk69-pj38

 

鹹蛋蒸肉餅

鹹蛋2顆、豬絞肉300公克、蒜末10公克、薑末5公克、蔥末1 0 公克、紅辣椒末5公克

醬油1 / 2大匙、細砂糖1 / 4 小匙、米酒1 大匙、水2大匙

1 取一顆鹹蛋黃切片,其餘鹹蛋切碎,備用。

2 豬絞肉加入所有調味料拌勻,加入作法1鹹蛋碎、薑末以及蒜末,攪拌均勻至

豬絞肉帶黏性,鋪入蒸盤中輕輕壓平,擺上作法1鹹蛋黃片。

3 將作法2移入電鍋中,倒入約1杯的水後按下開關,蒸熟取出撒上蔥末和辣椒末

 

GG83-RE032

 

辣醬豆腐蒸肉

板豆腐1塊(約250公克)、豬絞肉100公克、泡發香菇20公克、薑末20公克、蔥花20公克

辣椒醬1大匙、醬油2大匙、細砂糖2茶匙、太白粉1大匙、香油1茶匙

1豆腐洗淨後瀝乾水分輾碎;紅蘿蔔及香菇切末。

2 豬絞肉加入辣椒醬攪拌至有黏性,加入醬油、細砂糖拌勻。

3 將薑末、蔥花、太白粉、香油、豆腐泥及紅蘿蔔、香菇混合拌勻。

4 取一個蒸碗,碗裡抹上少許油,以防沾黏。再把作法3的豆腐泥放入碗中抹平。

5 電鍋外鍋放入1杯水,架上蒸架,放入作法4的豆腐,按下開關煮至跳起。最後打開鍋蓋取出,倒扣至盤中即可。

 

GY124-re07

 

滷棒腿 

棒腿5支、油蔥酥10公克、蔥段30公克、薑片適量、紅辣椒段15公克、水800cc、熟綠花椰菜適量

辣椒醬1大匙、醬油3大匙、鹽少許、米酒2大匙

1 棒腿洗淨。鍋中放入清水、蔥段、薑片煮滾,倒入米酒,將棒腿放入鍋中汆燙,撈起,放入冷水中洗淨。

2 棒腿放入電鍋內鍋,加入油蔥酥、蔥段、紅辣淑段、其餘調味料和水,外鍋加1杯水,煮至開關跳起,燜10分鐘,再擺上汆燙熟的綠花椰菜即可。

 

GY64-re025

 

茶香滷雞翅

A. 雞翅5支、蔥2根、薑20公克、水1500cc、香油適量

B. 草果1顆、八角5公克、桂皮6公克、月桂葉3公克、甘草4公克、沙薑6公克、烏龍茶葉15公克

調味料Seas

醬油500cc、糖100公克、紹興酒100cc

1 材料B全部放入棉袋中綁緊成滷包;蔥、薑拍鬆放入鍋中,倒入水煮至滾沸加入醬油。

2 待作法1再次滾沸,加入糖、滷包,改小火煮約5分鐘至香味散發出來,再倒入紹興酒即為茶香滷汁。

3 雞翅洗淨瀝乾,放入煮沸的水中,汆燙約1分鐘撈出,放入冷水中洗淨。

4 取內鍋倒入500cc作法2的茶香滷汁及雞翅,外鍋加1/2杯水,按下開關待跳起後,開鍋蓋浸泡10分鐘,再取出雞翅抹上香油即可。

 

GY124-re03

 

五花白菜滷 

五花肉300公克、大白菜450公克、蔥段15公克、蒜仁15公克、紅蘿蔔片30公克、水500cc

醬油50cc、鹽少許、蠔油15cc、冰糖1/2小匙、胡椒粉少許、米酒1大匙

1 五花肉洗淨汆燙至變白,撈起洗淨切大塊;大白菜去頭洗淨切大片,備用。

2 熱鍋,加入2大匙油,放入蔥段、蒜仁爆香,再放入五花肉炒至變白油亮,加入所有調味料炒香,加入水煮滾。

3 將大白菜放入電鍋內鍋,再放入紅蘿蔔片,續於內鍋放入作法2,外鍋加入1又1/3杯水,煮至開關跳起,燜10分鐘即可。

 

GY108-re053

 

焢肉

A. 五花肉600公克、水800cc、薑片10公克、蒜仁5粒、蔥段15公克、八角2粒、桂皮5公克、筍絲200公克、高湯500cc

B.醬油1大匙

A. 鹽1/2小匙、雞粉少許、冰糖1/2小匙

B. 醬油80cc、醬油膏20cc、冰糖1大匙、米酒2大匙

1 五花肉洗淨切厚片,加入材料B拌勻,醃5分鐘;筍絲洗淨泡水約2小時,取出以沸水汆燙10分鐘、瀝乾。

2 將筍絲、高湯及調味料A放入電鍋內鍋,外鍋加1杯水煮至開關跳起,盛起備用。

3 熱鍋加適量油,爆香蔥段、薑片及蒜仁,放入五花肉片煎至上色;放入桂皮、八角炒勻,和水、調味料B一起放入內鍋,外鍋加2杯水煮至開關跳起燜10分鐘,和筍絲一起盛盤即可。

 

hk87-re39

 

紅酒牛腩

牛肋條600公克、洋蔥片1顆、紅蘿蔔1/2條、月桂葉5片、綠花椰菜20公克、蒜末1大匙、薑片20公克、沙拉油2大匙

鹽1茶匙、糖1大匙、紅酒1瓶(約750cc )

1 將牛肋條切段,汆燙後洗淨;紅蘿蔔切滾刀塊。

2 在電鍋外鍋加3杯水煮滾,內鍋加入沙拉油,放入薑片、蒜末,蓋上鍋蓋蒸3分鐘。

3 再加入牛肋條段,續蒸5分鐘,再放入其餘材料和所有調味料,續蒸30分鐘即可。

 

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滷牛腱

A.牛腱2個

B. 水500cc、薑片30公克、蔥段2根、紹興酒2大匙、市售滷包1個

醬油250cc、糖2大匙、鹽1茶匙

1 牛腱洗淨,放入沸水中汆燙, 撈起再洗淨備用。

2 依序將材料B、所有調味料和作法1的牛腱放入電鍋內鍋。

3 電鍋外鍋倒入2杯水,蓋上鍋蓋、按下開關。

4 煮至開關跳起後,再燜30分鐘,上桌時切片盛盤即可。

 

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馬鈴薯燉牛肉

牛肋條500公克、馬鈴薯400公克、紅蘿蔔50公克、紅辣椒段2根、蔥段40公克、薑片40公克

醬油80cc、細砂糖2大匙、水250cc、米酒100cc

1 牛肋條洗淨切小塊、馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切小塊,一起放入電鍋內鍋中。

2 紅辣椒段、蔥段、薑片、及所有調味料加入作法1的鍋中。

3 於電鍋外鍋加入2杯水,放入內鍋,蓋上鍋蓋後按下電鍋開關,跳起後再燜約20分鐘即可。

 

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綠豆薏仁湯

綠豆1杯、薏仁1杯、水6杯

1綠豆、薏仁洗淨後,泡水20分鐘瀝乾備用。

2 取一內鍋,放入綠豆、薏仁及水6杯。

3 將作法2放入電鍋中,外鍋放2杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下開關,待開關跳起後,加糖調味即可。

 

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薑汁地瓜湯

薑 100公克、地瓜 1條(約 30公克)、水.6杯

1 薑去皮切塊打汁;地瓜去皮切塊,備用。

2 取一內鍋,放入作法1的地瓜塊、薑汁及水6杯。

3 將作法2放入電鍋中,外鍋放1杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下開關,待開關跳起後,加黑糖調味即可盛碗。

 

16道食譜節錄自『365道上班族最實用電鍋家常菜』,

新書介紹: http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0801YT0162

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