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目前日期文章:201309 (7)

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香蕉的英文稱為Banana,香香軟軟甜甜是大家對香蕉的第一印象,在日本風靡一時的「香蕉減肥法」甚至造成有一陣子香蕉的缺貨呢!既然香蕉這麼神奇,台灣又是盛產地,香蕉屬於熱帶水果且逐漸邁入夏天盛產期,住在台灣的我們不用靠進口就可以輕鬆取得這麼棒的水果,怎麼能不好好的珍惜應用它呢?本單元要教大家在家就可輕鬆完成的香蕉小點心,讓盛產的香蕉可以每天都以不同的姿態呈現,讓人百吃不膩喔!經過加熱處理後的香蕉,香蕉內的酸味會釋放出來,反而比較不覺得甜喔,就算不愛甜食也可以放心的開始做香蕉點心囉!

 

HK66-pg52

 

巧克力香蕉凍

 

材料

 

香蕉    2~3根

 

黑巧克力      適量

 

白巧克力      適量

 

厚片吐司      1~2片

 

作法

 

1  黑巧克力與白巧克力分別切小塊、隔熱水融化,備用。

 

2  厚片吐司去邊,一片切成3至4長條,備用。

 

3  香蕉對剖,放在作法2的吐司條上,再放置網架上,均勻淋入作法1融化的巧克力,如有底下邊緣沒抹到的地方,可以用湯匙稍微抹均勻(黑巧克力香蕉表面可用融化白巧克力劃線條裝飾,反之亦同)。

 

4  將作法3淋好巧克力的香蕉吐司,以剷刀一邊剷起、一邊以一支手指輔助剷到另一個乾淨網架上,放入冰箱冷凍,待巧克力凝固變硬即可。

 

注意關鍵

 

◎隔熱水融化巧克力,待巧克力融化剩1/3量時、即可離水,繼續攪拌至全部融化即可。如果在熱水中讓全部巧克力融化,可能會過熱,使巧克力內的油脂分離出來,這樣做好的成品就不光亮了。

 

 

 

 

 

HK66-pg33

 

香蕉起酥派

 

材料

 

香蕉     250公克

 

肉桂粉       1/4小匙

 

檸檬汁 1/4小匙

 

砂糖     20公克

 

市售冷凍派皮   10片

 

蛋黃液 1顆

 

作法

 

1  烤箱以200℃預熱,備用。

 

2  香蕉去皮切丁、放在鍋中,倒入檸檬汁、肉桂粉、砂糖,以中小火炒至所有材料混合均勻,略滾時即熄火、放涼,備用。

 

3  市售冷凍派皮對切成三角形,平均放在烤盤上,再將作法2放冷的香蕉餡,平均放入派皮的中間處,於派皮邊緣塗上蛋液,再依喜好將派皮邊緣黏起,香蕉餡包在派皮中。

 

4  將作法3的派皮表面抹上剩餘的蛋黃液,放入作法1的烤箱中,烤約15~20分鐘至均勻膨起、上色,即可取出。

 

注意關鍵

 

◎炒香蕉餡的香蕉要挑選比較成熟一點的,炒好的香蕉餡會比較有風味更好吃。

 

抹蛋液時要小心不要把邊緣切口都抹上封住,以免造成派皮邊被蛋液黏住沒辦法烤膨脹。

 

 

 

 

 

HK66-pg29

 

煉乳焦糖香蕉

 

材料

 

香蕉     3~4根

 

砂糖     200公克

 

鹽   1小撮

 

水   2大匙

 

煉乳     適量

 

作法

 

1  香蕉去皮1根切成3段,備用。

 

2  鍋中放入砂糖和鹽,沿鍋邊倒入2大匙的水,開中小火煮至糖焦化,煮至略淡於理想顏色的焦糖色時即可熄火,放入作法1的香蕉塊。

 

3  待香蕉塊均勻裹上焦糖後,即可盛入盤子中,食用前淋上煉乳即可。

 

注意關鍵

 

◎焦糖香蕉屬於現吃現做的食物,所以一次不要做太多,不然放久會有些出水的現象,就沒有那麼可口了。

 

 

 

 

 

HK66-pg18

 

酥脆香蕉片

 

材料

 

香蕉     2根

 

砂糖     適量

 

作法

 

1  烤箱預熱100℃;香蕉去皮切薄片,備用。

 

2  烤盤鋪上烤焙紙,將香蕉片一一排在烤盤上,盡量不要相疊,再於香蕉片上均勻的撒上一層砂糖。

 

3  將作法2放入烤箱中,以100℃烤約20~30分鐘後熄火,將香蕉片燜在烤箱約半天的時間,至收乾水份即完成。

 

注意關鍵

 

◎製作香蕉片的香蕉,要挑選比較生硬的香蕉,這樣切起來的形狀比較好看,也比較不會軟軟爛爛的喔!

 

◎香蕉片收乾水份後要直接放入密封罐中保存,要吃多少再拿多少出來,否則受潮了會變軟就沒有那麼脆囉!

 

 

 

 

 

HK66-pg26

 

菲律賓炸香蕉

 

材料

 

香蕉     2~3根

 

砂糖     適量

 

作法

 

1  開火預熱油鍋;香蕉去皮切段,備用。

 

2  油鍋燒熱至180℃後放入香蕉段,以夾子小心從底下翻動,以防黏鍋。

 

3  待香蕉段炸至均勻上色後,取出瀝乾油份,以竹籤插著,並在外層裹上薄薄的砂糖即可。

 

 

 

注意關鍵

 

◎要做炸香蕉的香蕉要挑選比較硬的香蕉,也可以選用芭蕉來製作,如此的風味口感會與菲律賓口味比較相同。

 

◎炸香蕉是屬於現吃現做的喔!所以一次不要做太多,不然放久會有些出水的現象。

 

 

 

 

 

HK66-pg19

 

迷你香蕉塔

 

材料

 

香蕉     2~3根

 

市售塔殼      約10個

 

巧克力 適量

 

市售卡士達粉   適量

 

動物性鮮奶油   150公克

 

砂糖     15公克

 

杏桃果膠      少許

 

作法

 

1  市售塔殼以160℃烤熟、放涼,備用。

 

2  巧克力切小塊,隔熱水融化,將融好的巧克力抹一層在作法1的塔殼內。

 

3  市售卡士達粉依照各家產品比例,調成卡士達醬,再將卡士達醬擠入作法2抹好巧克力的塔殼中。

 

4  動物性鮮奶油加入砂糖打至7~8分發,再將打發鮮奶油擠入作法3的塔殼中,備用。

 

5  香蕉去皮切圈狀或切長條,放在烤盤上,以噴槍燒成香蕉邊緣略上色,再依喜好排入作法4的塔殼中,最後於表面抹上少許果膠即可。

 

注意關鍵

 

◎剛燒好的香蕉比較軟,拿的時候要小心變形。

 

◎塔殼抹巧克力是為了減緩塔殼軟化受潮的速度,也可以抹白巧克力喔!

 

 

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有個窮人,因為吃不飽穿不暖,而在佛祖面前痛哭流涕,訴說生活的艱苦,天天干活累的半死卻掙不來幾個錢,哭了半晌他突然開始埋怨道:“這個社會太不公平了,為什麼富人天天悠閒自在,而窮人就應該天天吃苦受累?”

佛祖微笑的問:“要怎樣你才覺得公平哪?”

窮人急忙說道:“要讓富人和我一樣窮,乾一樣的活,如果富人還是富人我就不再埋怨了。”

佛祖點頭道:“好吧!”說完佛祖把一位富人變成了和窮人一樣窮的人。並給了他們一家一座煤山,每天挖出來的煤當天可以賣掉買食物,限期一個月之內挖光煤山。

窮人和富人一起開挖,窮人平常乾慣了粗活,挖煤這活對他就是小菜一碟,很快他挖了一車煤,拉去集市上賣了錢,用這些錢他全買了好吃的,拿回家給老婆孩子解饞。

富人平時沒幹過重活,挖一會停一會,還累的滿頭大汗。到了傍晚才勉強挖了一車拉到集市上買,換來的錢他只買了幾個硬饅頭,其餘的錢都留了起來。

第二天窮人早早起來開始挖煤,富人卻去逛集市。不一會帶回倆個窮人來,這兩個窮人膀大腰圓,他們二話沒說就開始給富人挖煤,而富人站在一邊指手畫腳的監督著。只一上午的功夫富人就指揮兩個窮人挖出了幾車煤去,富人把煤賣了又雇了幾個苦力,一天下來,他除了給工人開工資的錢,剩下的錢還比窮人賺的錢多幾倍。

一個月很快過去了,窮人只挖了煤山的一角,每天賺來的錢都買了好吃好喝,基本沒有剩餘。而富人早就指揮工人挖光了煤山,賺了不少的錢,他用這些錢投資做起了買賣,很快又成了富人。
 
結果可想而知,窮人再也不抱怨了。觀念決定命運,想法決定活法。

看了以上的小故事,如果你現在還不富有的話,哪說明你需要給你的大腦充電,一個人窮一定是腦袋窮,所謂腦袋空空口袋空空,只有不斷的投資你的大腦銀行,你的口袋才會真正的富有起來!

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1.JPG如果兩個人想好好的在一起,必須有一個人特別特別會忍。

 

那些難過、那些委屈。

我很想說,其實我都懂。

 

我們不是每天都像看起來的那麼開心。

我們都有很累的時候。

一個人在黑黑的夜裡。被冷冷的風吹。

孤單的。

 

我要你開開心心。

即使再難過。

當想起有個人在默默的陪伴你。

即使是在很遠很遠的地方。

 

多想是你和我一起吃飯。

只要開開心心的。

哪怕是路邊攤也可以吃的滿足。

手牽手,快快樂樂的壓馬路。

 

我要的,

在我難過的時候,什麼話都可以給那個你說。

一句親愛的,別難過,你還有我。

心裡的難過就會好很多很多。

因為我知道,

有個人在我的身後,默默的陪伴我。

 

我要的,

在我孤單的時候,有個人給我發發信息,讓我聽聽你的聲音。

這對我來說,比什麼有趣的書,好玩的遊戲都重要,都欣慰。

因為我知道,

有個人,雖然不經常見面、陪我,

但心裡卻一直掛唸著我。

 

我要的,

一聲叮囑、一聲關愛,一句問候。

吃飯了麼?餓了麼?累了麼?

其實,對我都是珍貴的、暖暖的。

我發誓永遠都不會嫌這樣的話語囉嗦、麻煩。

一句我們在一起,什麼困難我都能扛下去。

其實,在我心裡都會蕩漾出最幸福的漣漪。

 

我不要溫柔的甜言蜜語、不要海枯石爛的誓言。

我要的,

只是一個緊緊的無聲擁抱;

只是要一隻能牢牢牽住我的、不會隨便丟掉的手。

 

我想要你每一分鐘都陪我。

你可以有你的生活,我不想干涉你太多。

我要的,

只是你能夠相信我,

說的出就能做的到的行動。

溫暖著我的心底,充滿著幸福的滋味。

 

很多感觸、很多感動。

我都放在了我的心裡慢慢回味。

一條關懷的短信、一聲電話騷擾。

其實,都是我在想你的表現。

你懂嗎?

我想要的,僅此而已。

未來的未來,未知未覺。

迷茫的徬徨,期待的不可預知。

沒有信誓旦旦,沒有篤信和永遠的保證。

一雙手,暖暖的牽著。

食指,牢牢的交叉。

 

我們不吵、不鬧,就這樣簡單的過著。

我希望可以公平點。

喜歡你是不可改變的,愛你是不可預料的。

 

葉子,總是飄飄然。

它總是飄忽不定的。

但我們的感情卻很堅定。

我相信,我可以堅持,堅持到你不愛的最後一秒。

 

我不要你說我愛你,我想你說我們在一起。

我不相信愛情,我相信你。

 

 

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不用再費時預熱烤箱、花時間烤蛋糕了,利用微波爐就可以三兩下輕鬆作出香甜蛋糕!只要微波2分鐘,如同黑糖糕、蒸蛋糕般的Q軟蛋糕就大功告成囉!

 

原味微波蛋糕

HK51-pk05

材料(約10個份)

HK51-pk24

雞蛋        1個

砂糖        30g

煉乳        30g

奶油        15g

低筋麵粉        80g

泡打粉(B.P.)        3g

鮮奶        1/4杯

玉米脆片        20g

所需器具

HK51pk 拷貝HK51-pk38

鋼盆、打蛋器、橡皮刮刀、篩網、量杯、保鮮膜、紙杯模(內模)、紙杯(外模)、透明塑膠袋、剪刀

注意事項

1.奶油、雞蛋、鮮奶要先拿至室溫回溫喔!

2.內、外模要挑可以微波的材質;內模尺寸為底部圓直徑約4cm及4.5cm兩種。外模要選擇「較深」的模型,使麵糊可往上長。

3.微波出的成品內會有不規則氣泡孔洞為正常現象。

4.微波好後的成品會在內外模間有很多水氣,所以要盡速將成品移出外模放涼以維持口感。

5.此示範為功率700W的微波爐,微波2分鐘;若為800W則減1.2倍約為1分40秒;600W則加1.2倍約為2分24秒。

作法

  • 超簡單麵糊製作!

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1.鋼盆中打入雞蛋,用打蛋器充分打散。

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2.倒入砂糖與煉乳攪拌均勻。

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3.倒入奶油攪拌均勻至糖融化呈無顆粒的蛋糊。

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4.將低筋麵粉、泡打粉過篩篩入盆中,用打蛋器充分拌勻至無粉粒。

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5.鮮奶分2~3次倒入作法4的麵糊中拌勻。

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6.玉米脆片留下幾片備用,其餘加入作法5的麵糊中稍加拌勻即可。 

  • 開始置入模型!

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7.將紙杯模(內模)放入紙杯(外模)中備用。

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8.將作法6完成的麵糊用橡皮刮刀刮入塑膠袋內。

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9.將麵糊集中到一角、轉緊塑膠袋,用剪刀減去袋角。因為裡頭放了玉米脆片,所以記得要剪大一點的口喲!

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10.將麵糊平均擠入作法7的內模中,最後在頂端撒上些預留下來的玉米脆片。麵糊最滿不可以超過內模的1/2量喔! 

  • 輕鬆微波,迅速出爐!

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11.將模型平均置放於微波爐的轉盤上,手指沾涼開水將外模稍微沾濕,以利覆蓋上保鮮膜。若外模的材質是可以輕易黏住保鮮膜的就可以省去這個動作!

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12.撕適當大小的保鮮膜將所有的模型覆蓋住。如果一張保鮮膜不夠蓋,記得要撕兩張喔!

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13.將作法12的轉盤連同模型放入微波爐,選擇最大火力2分鐘。

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14.等微波好後,盡速出爐倒出內模蛋糕,放在架上待涼即完成!

 

 

 

咖啡核桃微波蛋糕

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材料

蛋1個、砂糖30g、煉乳30g、奶油15、低筋麵粉80g、泡打粉(B.P.)3g、鮮奶1/4杯、即溶咖啡粉1大匙、烤熟核桃50g

作法

1.鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度(微波約10秒),再加入即溶咖啡粉拌勻成咖啡牛奶備用。

2.烤熟核桃稍微剝小粒些備用。

3.其它作法順序皆與原味作法相同,只是作法6的玉米脆片改為核桃粒。

 

 

 

雙色微波蛋糕

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材料

蛋1個、砂糖30g、煉乳30g、奶油15g、低筋麵粉80g、

泡打粉(B.P.)3g、鮮奶1/4杯、可可粉1大匙

作法

1.取1大匙左右的鮮奶微波5秒至手摸有些微燙程度,再加入可可粉拌勻成可可牛奶備用。

2.依原味作法1~5做出原味麵糊,並先將紙杯模(內模)放入紙杯(外模)中備用。

3.取2~3大匙作法2的麵糊(希望可可色多一些就多取一點),與作法1的可可牛奶調成可可糊。

4.先將作法3的可可糊平分鋪於內模底部,其餘作法2的麵糊皆與原味作法8~14相同。

 

 

 

紅蘿蔔微波蛋糕

HK51-pk03

材料

蛋1個、砂糖20g、煉乳20g、奶油15g、低筋麵粉80g、泡打粉(B.P.)3g、鮮奶1/4杯、紅蘿蔔泥50g

作法

1.紅蘿蔔切小丁,放入瓷碗加水淹過紅蘿蔔丁,以微波爐強火微波5分鐘。

2.作法1的材料微波好後將水倒掉,藉由濾網與湯匙趁熱將紅蘿蔔丁搗成蘿蔔泥備用。

3.其它作法順序皆與原味作法相同,只是作法6的玉米脆片改為蘿蔔泥。

 

 

 

柳橙微波蛋糕

HK51-pk04

材料

蛋1個、砂糖20g、煉乳10g、奶油15g、低筋麵粉80g、泡打粉(B.P.)3g、柳橙汁1/4杯、柳橙皮丁1粒份

作法

1.柳橙洗淨取下皮的部分切成細丁(不要拿已榨過汁的皮來用,這樣不好切),盡可能把白色內皮部分削去,製作好的橙皮丁才不會苦喔!

2.其它作法順序皆與原味作法相同,只是作法6的玉米脆片改為橙皮丁。

 

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從中部夜市商圈崛起,再紅至台灣南北兩地,入口即化的雞腳凍就是這樣魅力驚人。將雞腳去除腳骨,經過長時間熬煮精華盡出,軟軟的雞腳有Q彈的口感,一口吞下滑溜溜的雞腳凍,再一口口吐出小小碎骨,Q彈質地叫人吮指回味樂無窮。

 

CK57-RE21

 

 

 

 

 

雞腳怎麼作最好吃

 

HK91-ph05

 

1.雞腳要事先處理

 

雞腳除了要徹底沖水洗淨之外,也要將腳趾尖端或是指甲剪掉,以免藏污納垢。

 

HK91-ph14

 

2.汆燙去血水

 

雞腳在入鍋熬煮之前,必須先放入滾水汆燙,把殘留的血水去除,湯汁熬出來會更清澈無雜質。

 

HK91-ph03

 

3.辛香料去腥

 

蔥薑蒜八角都是去腥的辛香料,熬煮雞腳時湯汁容易有腥味,加點辛香料添香解膩又可去腥,但八角只能放一顆不然湯汁會苦。

 

HK91-ph21

 

4.吃雞腳好健康

 

雞腳除了有豐富的膠原蛋白之外,在毒物和食品添加物過剩的今日,專家特別提到吃雞腳、豬皮可以排毒喔!

 

 

 

 

 

專家教你去骨

 

HK91-ph06

 

將雞腳洗淨後,切除腳趾尖端。

 

HK91-ph07

 

在雞腳骨上縱剖一刀,上部再橫切一刀。

 

HK91-ph11

 

把切斷的雞腳骨頭頂出來。

 

HK91-pn12

 

把雞腳骨頭整個拉出來。

 

HK91-ph13

 

切除整個雞腳骨頭。

 

 

 

 

 

 

 

凍汁雞腳

 

CK57-RE21

 

材料

 

A.雞腳600公克、香油1大匙

 

B.草果2顆、荳蔻2顆、沙薑10公克、小茴香3公克、花椒4公克、甘草5公克、八角5公

 

克、丁香2公克

 

C.蔥2根、薑50公克、蒜仁40公克、水3000cc、醬油800cc、白砂糖200公克、米酒50cc

 

作法

 

1.蔥洗淨,切段拍扁;薑洗淨去皮,切片後拍扁;蒜仁洗淨,去皮後拍扁備用。

 

2.草果及豆蔻拍碎,與其他材料B一起放入棉布袋中包好。

 

3.熱鍋,倒入3大匙沙拉油,放入作法1的材料以小火爆香,再加入其他材料C與作法2,以大火煮至滾沸,改小火續滾約10分鐘。

 

4.雞腳洗淨,剁去指甲並取出脛骨,放入滾水中汆燙約1分鐘,撈出沖涼,瀝乾水分。

 

5.作法3倒入鍋中以大火煮至滾沸,放入作法4的雞腳以小火續滾8分鐘,熄火加蓋浸泡10分鐘,撈出放入乾淨的大盆中。(滷汁保留)

 

6.取約200cc作法5鍋中的滷汁與香油拌勻,淋在作法4雞腳上,一邊攪拌一邊待冷卻,表面出現凍狀後,再放入冰箱冷藏即可。

 

 

 

 

 

 

 

香辣無骨雞腳凍

 

HK91-pn37A

 

材料

 

A.

 

去骨雞腳20支

 

B.

 

蔥段1根

 

薑片50公克

 

八角2顆

 

調味料

 

鹽1小匙

 

米酒3大匙

 

水800cc

 

辣油5大匙

 

作法

 

1.將去骨雞腳放入滾水汆燙撈起,與材料B和調味料的所有材料放入鍋中。

 

2.作法1煮開後轉小火,煮50分鐘至膠質流出,連雞腳和少許湯汁一起盛至容器中,一邊攪拌一邊待冷卻。

 

3.冷卻後放入冰箱冷藏,不需解凍即可食用。

 

Tips:熬煮雞腳凍需要時間,市售的雞腳凍為了要節省時間,常會放入一些豬皮一起熬煮,短時間湯汁就能看起來飽含膠質。

 

 

 

 

 

 

 

原味雞腳凍

 

HK91-ph22

 

材料

 

雞腳20支

 

蔥段1根

 

薑片50公克

 

調味料

 

鹽1小匙

 

米酒3大匙

 

水800cc

 

作法

 

1.雞腳剪去指甲,放入滾水中汆燙,撈起放入鍋中。

 

2.將蔥段、薑片和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。

 

3.作法2煮開後轉小火,煮50分至膠質流出,將辛香料撈除,連雞腳和湯汁一起盛至容器中。

 

4.待冷卻後放入冰箱冷藏,不需解凍即可食用。

 

Tips:煮好的雞腳凍冷卻後,要放入冷凍保存,保存時間可以維持較久,如果放冷藏,比較容易酸敗。

 

 

 

 

 

 

 

麻辣雞腳凍

 

HK91-ph31

 

材料

 

雞腳20支、蔥段1根、薑片50公克、八角2顆、花椒3公克、乾辣椒15公克

 

調味料

 

鹽1小匙、米酒3大匙、水800cc、辣椒醬2大匙

 

作法

 

1.雞腳剪去指甲,放入滾水中汆燙,撈起放入鍋中。

 

2.將其餘材料與調味料的所有材料放入的作法1鍋中。

 

3.作法2煮開後轉小火,煮50分至膠質流出,連雞腳和湯汁一起盛至容器中。

 

4.待冷卻後放入冰箱冷藏,不需解凍即可食用。

 

 

 

 

 

 

 

煙燻雞腳凍

 

HK91-ph34

 

材料

 

A.去骨雞腳20支

 

B.蔥段1根、薑片50公克

 

調味料

 

鹽1小匙、米酒3大匙、水800cc

 

燻料材料

 

紅茶葉1大匙、中筋麵粉2大匙、砂糖2大匙

 

作法

 

1.將去骨雞腳汆燙後撈起,與材料B和調味料的所有材料放入鍋中。

 

2.作法1煮開後轉小火,煮50分鐘至膠質流出,將雞腳撈出,湯汁撈除辛香料備用。

 

3.取鍋,底部鋪上錫箔紙,再放入所有燻料材料,將作法2的雞腳放置燻架上,起煙後蓋鍋蓋燻7分鐘。

 

4.將作法2、3的雞腳和湯汁盛至容器中,待冷卻後放入冰箱冷凍,不需解凍即可食用。

 

 

 

 

 

 

 

茶香雞腳凍

 

HK91-pn38

 

材料

 

去骨雞腳20支、茶葉50公克、蔥1根、薑50公克

 

調味料

 

鹽1小匙、米酒3大匙、水800cc

 

作法

 

1.將去骨雞腳汆燙後撈起,與其餘材料和調味料的所有材料放入鍋中。

 

2.作法1煮開後轉小火,煮50分至膠質流出,關火後放入茶葉泡開,泡至有茶色後連雞腳和少許湯汁盛至容器中,ㄧ邊攪拌ㄧ邊待冷卻。

 

3.待冷卻後放入冰箱冷藏,不需解凍即可食用。

 

Tips:雞腳凍要有茶香,茶葉不能與湯汁一起煮太久,免得會有苦味。

 

 

 

 

 

 

 

藥膳養身雞腳凍

 

HK91-ph23

 

材料

 

A.去骨雞腳20支

 

B.蔥段1根、薑片50公克

 

C.枸杞5公克、當歸1片、人參鬚3根

 

調味料

 

A.鹽1小匙、水800cc

 

B.米酒3大匙

 

1.將去骨雞腳汆燙後撈起,與材料B和調味料A放入鍋中。

 

2.作法1煮開後轉小火,煮50分鐘至膠質流出,撈除辛香料備用。

 

3.將材料C的中藥材和米酒放入電鍋中蒸15分鐘,取汁倒入作法2的鍋中拌勻。

 

4.將作法3的湯汁和雞腳盛至容器中,待冷卻後放入冰箱冷藏,不需解凍即可食用。

 

 

 

 

 

 

 

醬燒雞腳凍

 

HK91-ph25

 

材料

 

A.雞腳20支

 

B.蔥段1根、薑片50公克、紅辣椒1根

 

調味料

 

醬油2大匙、糖1小匙、米酒2大匙、水800cc

 

1.雞腳剪去指甲,去骨洗淨,再放入油鍋中略炸,過油後撈起放入鍋中。

 

2.將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。

 

3.作法2煮開後轉小火,煮50分鐘至膠質流出,將辛香料撈除,連雞腳和湯汁一起盛至容器中。

 

4.待冷卻後放入冰箱冷藏,不需解凍即可食用。

 

 

 

 

 

 

 

紅麴雞腳凍

 

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材料

 

A.雞腳20支

 

B.蔥段1根、薑片50公克

 

調味料

 

鹽1小匙、米酒3大匙、水800cc、紅麴50公克

 

作法

 

1.雞腳剪去指甲,放入滾水汆燙,撈起備用。

 

2.將調味料的所有材料放入鍋中煮開,再放入材料B的所有材料和作法1的雞腳。

 

3.待再度煮開後轉小火,煮50分至膠質流出,連雞腳和少許湯汁一起盛至容器中,ㄧ邊攪拌ㄧ邊待冷卻。

 

4.待冷卻後放入冰箱冷藏,不需解凍即可食用。

 

Tips:製作紅麴雞腳凍時,紅麴要先放入鍋中燉煮一下,讓香氣散出,才會有濃濃的酒香氣。

 

 

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靖蛉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

炎熱夏日光站在廚房就汗如雨下了,更別提開火料理了,高溫會讓胃口大減。肉是可以少吃點,但蔬菜可不能少吃。這時候除了將青菜拿來涼拌之外,還有什麼料理方式可以讓你輕鬆愉快呢?那就利用電鍋吧!沒錯!蔬菜用電鍋蒸,只要將料備好放入電鍋,就可以輕鬆吹冷氣等菜上桌囉!

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靖蛉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

球王比利出生在巴西一個貧困小鎮,他從小酷愛足球,很早就顯露出驚人的天份。

十歲時,比利就因優秀的踢球技術在小鎮頗有名氣,當他走在路上,常有許多人熱情的和他打招呼,甚至會有人遞菸給年紀小小的他說:「嘿!老兄!來一根吧!」

比利也很享受這種被當成大人的感覺。

漸漸的,比利染上菸癮,因為買不起菸,便四處向人討菸抽。

有一天,他在街上向人要菸時,被父親撞見了,父親的眼底充滿著憂傷與憤怒。

回家後,父親問比利:「你抽菸多久了?」

比利低聲辨解道:「只有幾次.......。」

忽然,他父親猛然伸出手,比利嚇得趕緊捂住自己的臉,他父親從來沒有打過他,可是比利知道,自己真的闖下大禍了!

然而,出乎意料的是,落在他身上的,並非預期的耳光,而是一個緊緊的擁抱。

父親將比利摟在懷中說:「孩子,你可以成為一個偉大的運動員,但若不愛惜身體,怎能在比賽中維持體力呢?如果你染上壞習慣,那足球生涯可能就到此為止了,將來的路怎麼走,你自己決定吧!」

接著,父親拿出錢包,掏出僅有的幾張紙幣說:「如果你真想抽菸,就拿這些錢去買吧!向別人索要,會讓你喪失尊嚴。」

比利羞愧萬分,眼淚奪眶而出,當他抬起頭來,發現父親臉上也已淚水縱橫。

從此,比利再也沒有抽過菸,憑著精湛技術,他成為一位偉大的運動員;成名後的比利,曾有廣告商力邀代言,然而不論價碼多高,他都拒拍菸草、酒精的廣告。

當有人問他,為何能如此堅持時,比利回憶著說:「在我差點踏上歧路時,父親那個溫暖的擁抱,比給我幾個耳光都更有力量!那也讓我日後能堅定的走在正確的道路上!」

賣屋專家林其慧 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

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